樱桃谷鸭背部肤色与体重、腹脂色的相关性分析

孙学良，喻世刚，王钢，廖娟

（乐山师范学院，川南地方品种鸡产业化四川省高等学校工程研究中心，四川 乐山 614000）

我国是鸭生产和鸭肉消费大国，鸭养殖量占全球的74.3%，年消费鸭肉700万吨[1-2]。樱桃谷鸭是我国饲养的主要鸭品种之一[3]，该品种鸭体型丰腴、生长速度快、饲料转化率高，在良好的饲养条件下，养一只樱桃谷鸭50～60d就可长到3kg左右，达到上市标准。另外，该品种鸭的适应能力强，养殖要求低，水旱皆宜。本研究以樱桃谷鸭为对象，研究其背部肤色与体重、腹脂色的相关性，以期为品种选育改良提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 试验动物 本试验一共选择66只60日龄健康樱桃谷鸭母鸭为研究对象，所有鸭均来自于川南地方品种鸡产业化四川省高等学校工程研究中心试验基地，处于该养殖基地统一的饲养管理和防疫条件下。

1.2 测量仪器 通用色差仪，电子秤。

1.3 测试指标

1.3.1 体重 用电子秤于早晨空腹时测定。

1.3.2 背部肤色和腹脂色 屠宰后采用比色仪分别对背部和腹部脂肪进行测定，测定过程中注意防止漏光。测定结果以“L”“a”“b”“C”和“H”值表示，其中“L”值表示亮度系数，“a”值表示红度系数，“b”值代表黄度系数，“C”值代表色彩饱和度，“H”值代表色调角，详细描述详见Škrlep M等[4]的文献报道。

1.4 数据统计与分析 所有数据均采用Excel软件进行分析处理，用“平均值±标准差”表示。采用SPSS 20.0软件包中的Pearson Correlation进行相关性分析。

Pearson相关系数的计算模型[5]：

其中，和分别为Xi、Yi（i＝1，2，∙∙∙，n）的算术平均值，|RXY|≤1。0＜RXY＜1，称Y与X呈正相关；-1＜RXY＜0，称Y与X呈负相关；|RXY|越接近于1，说明变量Y与变量X之间的线性关系越显著。如果RXY＝0，则称Y与X不相关；当|RXY|＝1，称Y与X完全相关。

2 结果与分析

2.1 樱桃谷鸭背部肤色、腹脂色及体重测定 运用比色仪和电子秤分别测定了60日龄樱桃谷鸭的背部肤色、腹脂色及体重，其对应结果见表1。

表1 樱桃谷鸭背部肤色、腹脂色及体重测定结果

2.2 樱桃谷鸭背部肤色与体重的相关性分析 为探究背部肤色与体重的相关性，对背部肤色各参数与体重进行了相关性分析，结果见表2。分析结果表明，樱桃谷鸭背部肤色各参数与体重无显著相关性（P＞0.05）。

表2 樱桃谷鸭背部肤色与体重的相关性分析

2.3 樱桃谷鸭背部肤色与腹脂色的相关性分析 由表3可知，樱桃谷鸭背部肤色亮度系数L与腹脂色a、b、C、H值呈显著负相关（P＜0.05或P＜0.01）；背部肤色红度系数a与腹脂色a、b、C值呈显著相关（P＜0.05或P＜0.01）；背部肤色黄度系数b与腹脂色a、b、C、H值呈显著相关（P＜0.05或P＜0.01）；背部肤色色彩饱和度C与腹脂色a、b、C、H值呈显著相关（P＜0.05或P＜0.01）；腹脂色亮度系数L与背部肤色各参数值无显著相关性（P＞0.05）。

表3 樱桃谷鸭背部肤色与腹脂色的相关性分析

2.4 樱桃谷鸭体重与腹脂色的相关性分析 樱桃谷鸭体重与腹脂色各参数的相关性分析结果详见表4。结果表明，樱桃谷鸭体重与腹脂色各参数之间无显著相关性（P＞0.05）。

表4 樱桃谷鸭体重与腹脂色相关性分析

3 讨论与结论

肤色、腹脂色及体重均是影响肉鸭销售的重要因素，特别是体重和腹脂色。不同地区消费者对鸭个体重量及腹部脂肪颜色的要求各不相同，总体上偏向于购买个体中等、腹部脂肪颜色偏黄的个体。本试验通过分析樱桃谷鸭背部肤色与体重、腹脂色的相关性，试图从肤色角度进一步加强樱桃谷鸭的选育。研究结果指出，樱桃谷鸭体重与背部肤色、腹脂色无显著相关性（P＞0.05），表明体重指标的选留并不会引起个体背部肤色和腹部脂肪颜色的差异。

值得注意的是，背部肤色L与腹脂色a、b、C、H值呈显著负相关（P＜0.01或P＜0.05），相关系数R分别为-0.363、-0.344、-0.396、-0.281。L值为亮度系数，值越小则肤色越黑；a代表红度系数，从+a到-a表示从红到绿的变化；b值代表黄度系数，从+b到-b表示从黄到蓝的变化。本结果表明，背部肤色越黑，腹部脂肪颜色越偏向于红黄。因此，在樱桃谷鸭选育过程中可以将背部肤色L值作为辅助选育指标，选留L值偏小的个体，将有助于提高后代腹脂色的红黄系数，而腹脂越黄越利于市场销售。