超高效液相色谱法测定原料乳中的水杨酸

邵瑞婷,丁学妍,张丽华,姜 洁

(北京市食品安全监控和风险评估中心，北京 100041)

水杨酸(Salicylic acid)又称2-羟基苯甲酸，为白色针状结晶或单斜棱晶，有辛辣味，微溶于水，溶于丙酮、松节油、乙醇、乙醚、苯和氯仿，具有防腐、消炎作用[1-2]，存在于自然界的柳树皮、白珠树叶、甜桦树中，是一种天然的“消炎药”.水杨酸主要作为医药工业的原料使用，也经常作为防腐剂被用于化妆品中，此外还被用于染料、橡胶、香精配制等.正是由于水杨酸具有防腐杀菌作用，被一些不法商贩利用[3]，他们为了延长原料乳的保存期限，在原料乳中加入水杨酸钠，这样的原料会影响最终的产品质量，对人体产生危害[4-7].

目前，包括我国和欧盟在内的多个国家，对于水杨酸在食品中的使用都有限制规定[8-9].我国将其列为“允许使用的食品用合成香料”[9]，但未标明其可作为防腐剂在食品中使用.此外，即使作为香料，也明确标注出不得在巴氏杀菌乳、杀菌乳、发酵乳等以原料乳生产的产品中添加.国内外对于水杨酸的检测方法，主要集中在化妆品[10-12]、医药[13-15]及植物生长调节剂[16-23]方面，而对于原料乳中的水杨酸检测，没有明确的有针对性的定量检测方法[24-26].本方法具有操作简单、重现性好、灵敏度高、杂质干扰小等特点，可以用于原料乳中水杨酸的检测.

1 试验部分

1.1 仪器

Agilent 1260超高效液相色谱仪(美国安捷伦科技有限公司)；超声波萃取仪(北京五洲东方)；多管涡旋振荡器(北京华威中仪)；冷冻离心机(美国Thermo Fisher公司).

1.2 试剂与标准品

乙腈(色谱纯，美国Thermo Fisher公司)；……