超高效液相色谱-串联质谱法同时测定牛奶中38种抗生素残留

方 灵，韦 航，黄 彪，刘文静，苏德森，吴妙鸿，傅建炜

(福建省农业科学院 农业质量标准与检测技术研究所，福建 福州 350003)

抗生素主要用于预防和治疗细菌性感染类疾病，促进畜禽健康生长，以提高养殖质量和效率。在奶牛养殖中，抗生素主要用于治疗乳牛乳腺炎、腹泻等疾病[1-2]。泌乳期乳牛若过量使用抗生素或休药期不足，可能导致牛奶中残留抗生素，并通过食物链对人体健康造成不良影响，如引起胃肠不适、过敏反应、肝功能损害等[3-6]。此外，滥用抗生素或长期摄入含抗生素食品可能会产生细菌耐药性[7-8]，对人类健康危害更加严重，同时，抗生素残留对环境中微生物群落也会产生影响，并通过食物链影响高级生物，破坏生态系统[9]。为保障食品安全，我国农业部第235号公告规定了动物源性食品中抗生素的最大残留限量(MRL)[10]，许多国家及组织也制定了抗生素最大残留限量，限量标准日益严格。因此，建立一种快速、简便、灵敏的食品中抗生素检测方法十分必要。

目前，抗生素的检测方法主要有微生物法、生物传感法[11-12]、酶联免疫法[13-14]、液相色谱法[15-17]、液相色谱-串联质谱法[18-21]等。但微生物法、生物传感法及酶联免疫法的特异性不高，灵敏度较差；液相色谱法存在检测抗生素种类有限、检出限高等缺点。超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)因分析效率高、灵敏度高等优势，成为抗生素残留分析的主流检测方法。王浩等[21]利用液相色谱-串联质谱在30 min内测定了牛奶中5类35种抗生素残留，李宁等[19]开发了牛奶中4类25种抗生素残留的检测方法。……