五个双孢蘑菇菌株比较试验

李星林

（福建省武平县食用菌技术推广服务站，福建武平364300）

双孢蘑菇（Agaricus bisporus），又名蘑菇、白蘑菇、双孢菇等，在分类中隶属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属粪草生菌类[1]。双孢蘑菇依菌盖颜色可分为白色种、奶油色种和棕色种，而白色种是栽培最广泛，消费量最大的双孢蘑菇[2]。武平县是福建省双孢蘑菇产区之一，主栽品种是AS2796，因其生产应用时间长，近年来已出现退化现象。为筛选适宜武平当地栽培的优良双孢蘑菇品种，2015年以来，笔者从福建省农科院食用菌研究所引进5个双孢蘑菇菌株，并开展了比较试验，现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

双孢蘑菇 AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38（原W192-38），母种均引自福建省农科院食用菌研究所，原种及栽培种由武平县健发食用菌专业合作社生产。以AS2796（CK1）和W192（CK2）为对照。

1.2 试验地点

武平县十方镇集贤村双孢蘑菇示范基地。

1.3 试验设计

同一试验组安排在同一场地，试验菌株、重复均随机排列，每个菌株栽培24 m2，设3个重复，每个重复 8 m2，设保护行，两个对照 AS2796（CK1）和W192（CK2）。

1.4 栽培料及栽培管理方法

1.4.1 培养料制作

以栽培面积230 m2的标准化双孢蘑菇栽培菇房计算。配方：干稻草4500 kg，干牛粪3000 kg，过磷酸钙70 kg，石膏粉110 kg，豆饼粉180 kg，轻质碳酸钙90 kg，尿素60 kg，碳酸氢铵100 kg，石灰粉80 kg。用二次隧道发酵方法堆料发酵。将稻草切成20～30 cm段，提前1 d预湿，按配方要求牛粪与稻草混合预堆1 d，第2天加入其他辅料并翻堆均匀，移入发酵隧道前发酵和后发酵，全程发酵15 d。发酵结束后料呈棕褐色，有弹性，调节料含水量至65%，pH为7。

1.4.2 覆土材料

覆土为稻田土加30%泥炭土复配而成，用福尔马林、敌敌畏水溶液喷雾消毒，闷2～3 d，待药味散尽后用3%石灰水调节土含水量，以手握成团落地即散，pH7.5，备用。

1.4.3 栽培管理

同一试验区内各项管理措施要求及时一致，同一重复内的同一管理措施必须在同一天内完成，各重复的栽培管理条件与方法等相同。试验菇房为传统设施菇房。菌丝培养时控制料温23～25℃，空气相对湿度65%～70%。待菌丝快长满料床时按试验方案覆土。催菇时料温度调至16℃，原基形成后依子实体生长发育情况适时调料温至18℃，适量喷水。转潮期间调料温至20℃促进菌丝复壮，养菌3～4 d后，同上潮出菇管理，其他管理方法同文献[1]。

1.4.4 采收

子实体六七成熟采收。采菇要求切口一致，采后及时预冷，按等级分装。直径3.5～6.0 cm，无薄皮、无开伞、无脱柄菇为一级，其余为二级。

1.5 观察记录分析

观察记录菌丝萌发时间、菌丝长势、菌丝长满床日期、爬土快慢、喷水降温日期、原基形成日期、第一潮菇采收日期、转潮间隔时间。统计前10周产量，以平均产量做比较分析；随机取第1潮菇10个子实体测定比较单菇重、菌盖直径、菌盖厚度、菌柄直径、菌柄长度，取平均值，观察菇盖颜色、菇质地，统计单位产量。

1.6 数据分析

利用软件Excel2013整理数据，制作图表，采用软件DPS（11.0）数据处理系统进行试验方差分析[3]。

2 结果与分析

2.1 供试双孢蘑菇菌株菌丝生长情况比较

由表1可知，供试菌株菌丝浓密灰白色，福蘑38和W192菌种萌发较快，菌丝18 d长满料床，AS2796、W2000-9、W2000-6菌丝 20 d长满料床，AS2796爬土较慢。福蘑38、W192原基形成及第1潮子实体采收时间比W2000-9、W2000-6和AS2796提早5 d，转潮间隔时间均为4～5 d。

表1 供试双孢蘑菇菌株菌丝生长等比较

2.2 供试双孢蘑菇菌株子实体经济性状比较

由表2可知，供试菌株子实体乳白色，质地结实，菌盖扁半球形，表面光滑。W2000-6、W2000-9、W192子实体群生较多，福蘑38、AS2796子实体多单生。菌盖直径W2000-9最大，为4.77 cm，直径大小排序为W2000-9＞W192＞福蘑38＞W2000-6＞AS2796；菌盖厚度1.42～1.47 cm，福蘑38菌肉较厚，其次为W192＞W2000-9=AS2796＞W2000-6；菌柄直径1.51～1.58 cm，福蘑38菌柄较粗；菌柄长度2.71～3.08 cm，W192菌柄较长。

表2 供试双孢蘑菇菌株子实体经济性状比较

图1 供试双孢蘑菇菌株出菇场景

由表3可知，供试菌株子实体单菇重在23.57～26.01 g，依次为 W2000-9＞W192＞福蘑 38＞AS2796＞W2000-6；W2000-9单菇重为26.01 g，为供试菌株最重，经方差分析，W2000-9与W192差异不显著，与其余3个菌株差异显著，但无极显著差异。W192与AS2796、W2000-6、福蘑38差异不显著。

表3 供试双孢蘑菇菌株子实体单菇重比较

2.3 供试双孢蘑菇菌株小区产量比较分析

由表4可知，供试菌株间产量存在差异，福蘑38产量最高，平均单产12.41 kg/m2。方差分析表明，福蘑38与AS2796、W192产量无差异，与W2000-6、W2000-9差异显著，与W2000-6差异达极显著水平。AS2796、W192、W2000-6、W2000-9菌株间差异不显著。

表4 供试双孢蘑菇菌株小区产量比较分析

2.4 供试双孢蘑菇菌株周产量比较分析

从图2可知：统计前10周产量，双孢蘑菇产量主要集中在第1、第2周，AS2796、W2000-6、W2000-9、W192、福蘑38前2周产量分别占总产量的53.1%、45.7%、44.3%、48.1%和49%，第1周AS2796产量最高，其次是福蘑38和W192。第2周后供试菌株产量均显著降低；AS2796潮次比较明显，所以福蘑38和W192更适宜工厂化生产。

图2 供试双孢蘑菇菌株试验小区周产量统计

3 小结与讨论

试验结果表明：引进的5个双孢蘑菇菌株AS2796、W192、W2000-6、W2000-9、福蘑38菌丝长势良好，都可以正常出菇；福蘑38菌丝爬土能力较强，转潮间隔时间短，菇单生为主，出菇均匀，不易开伞，质地结实，农艺性状较好，商品率较高，产量最高。W192、W2000-6、W2000-9群生菇较多，AS2796转潮间隔时间比其他供试菌株慢1 d。因此，福蘑38适宜在武平推广。

福蘑38（原W192-38）是福建省农科院食用菌研究所以杂交品种“W192”为亲本，应用单孢分离技术选育而成的新品种，于2016年通过省级认定。双孢蘑菇的产量和品质与品种特性及栽培管理技术密切相关。福蘑38作为武平新引进的新品种，今后有待进一步开展栽培配方及配套管理技术试验总结，实现良种良法栽培，提高栽培效益。