关于食品质量与安全的标准化体系研究

(安徽省潜山市市场监督管理局食品分局 安徽 潜山 246300)

一、引言

施行食品安全标准化体系是要求从生产到销售全过程中对各要素和各环节进行严格的控制和管理，是提升食品质量和安全水平、保障消费者健康的关键所在，更是国家食品监督管理、规范市场秩序的主要依据。

二、研究意义

(一)标准化体系保障消费者身体健康。标准化体系是实现食品链科学的、系统的、有机的一种管理手段。其可细化食品原材料的采购、加工、储藏、销售等各个环节的规范和要求，在任何一个可操作的环节中，都要求达到健康指标的要求后才可进行下一环节的处理，为食品最终产品的安全提供了质量保证。这样消费者食用的都是安全和健康的食物，必然不会对身体产生危害，所以，标准化体系能够保障消费者的身体健康。

(二)标准化体系提高食品产业竞争力。产品质量是企业立足于社会的首要条件。标准化体系就是食品企业的生命线，从原材料开始就进行严格的把控，剔除劣质品，保留精华材料，真正实现“良心”企业文化，赢得消费者良好的口碑，建立优质的品牌形象，必然能提高企业营销利润，加速企业资金运转，从而在经济市场中占据一席之地。

(三)标准化体系促进食品企业产业结构调整。食品企业的标准体系分为通用标准子体系和产品专用标准子体系，企业可根据市场实时动态，随时调整体系结构，缩短库存、控制产品级别，通过标准化体系，实现责任到人，生产流水环环相扣，将企业打造成严谨而有序的高标准生产机构，对产业结构调整具有良好的促进作用。……