冰糖葫芦甜

○李奇钊

●冰糖葫芦的由来

冰糖葫芦是中国的传统美食。东北地区叫糖梨膏，天津地区叫糖墩儿，安徽凤阳地区叫糖球。它酸甜适口，老少皆宜，不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢！

那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10 枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是,宋光宗龙颜大悦，命如法炮制。

后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。

●冰糖葫芦的制作步骤

关于糖葫芦的做法，在这里我们详细地介绍一下：做糖葫芦的主料是：山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料是：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。制作步骤如下：第一步是串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

第二步是熬糖：水200 克，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬制，期间可以搅拌，待糖全部融化后，转成小火熬制，直至糖冒出细小密集的泡沫，就像浅金黄色的啤酒。……