等离子消毒，难消除农药

云无心

有网友说家人买了一台洗菜机，具有等离子消毒功能。那么，这个“等离子消毒”是什么功能？这种洗菜机洗得很干净吗？

等离子消毒机用于洗果蔬是噱头

等离子消毒是一种低温消毒技术，是利用等离子发生装置，让电子呈“离子态”，正负电荷却还是相等的，所以叫作“等离子体”。等离子体具有“低温杀菌”的能力，其在许多不便于使用高温杀菌的地方大有用武之地，比如空氣消毒、医疗器械灭菌等等。

理论上，它也可以用于果蔬消毒。不过，这里的“消毒”指的是杀灭细菌。对于果蔬来说，经过常规的清洗或者适当的烹饪便可食用，部分残留细菌并不会威胁健康，所以完全没有必要用等离子设备来消毒。更重要的是，等离子消毒通常也需要几十分钟的时间，跟大家通常所说的“洗菜”完全是两码事。

实际上，日常生活中说的“果蔬清洗”或者“洗菜”，并不是指杀菌，而是去掉果蔬上的脏东西以及农药残留等。各种果蔬清洗机、洗菜机也是以此作为卖点。把等离子消毒用于去除农药残留，只有过零星的报道，而且是针对特定的农药种类。因此，是否真的有效还无定论。

其他果蔬清洗机的清洗效果

市场上有许多果蔬清洗机，基本消毒原理是应用超声、臭氧或者二者结合。

超声清洗是利用超声波在水中产生局部高压而实现清洗。臭氧具有强氧化性，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解。臭氧降解农残的效果取决于浓度和作用时间，浓度不够或作用时间过短也达不到消毒效果，浓度过高却可能产生安全隐患。

不管是超声还是臭氧，在“理论上”都能够对农药残留产生作用。但是，除了上面说的强度与效果的矛盾，它们也都面临以下问题：①测试都是针对特定的农药来进行的，而果蔬中可能存在的农药残留各不相同，性质也不相同。②农药的降解产物是无害还是有害，这更是跟具体的农药有关。③在能够有效清除或者降解农药残留的同时，是否会破坏果蔬的营养还不确定。

该如何清洗果蔬

根据国家市场监管总局以及各地监管部门定期发布的检测报告，在农药残留上，近几年的各种食材的合格率大致都在98%左右。也就是说，遭遇农药残留超标的概率也并不大。更重要的是，即便偶尔遭遇农药残留超标，常规的果蔬处理手段——自来水清洗、去皮、焯水、烹饪等，也足以去掉大部分。因此各类“果蔬清洗机”更多是一种心理安慰和消费优越感的体现。