关于提高中职酒店服务与管理专业技能教学策略探析

肖飏

随着经济的发展，我国人民收入水平不断提高，人们对于生活水平质量的要求也日益提高。其中，旅游逐渐成为人们提高生活水平质量的主要方式之一，旅游业的发展也随之促进了酒店服务业的发展。交通的便捷化和网络化使我国交通水平得到显著提高，人们出行率日益增加，进一步促进了我国酒店服务业的发展。然而，各大高校有关酒店服务人才的培养和输出却难以达到社会酒店服务业发展的水平，导致我国陷入了酒店服务业自身发展蓬勃与人才资源缺乏的矛盾境地之中。因此，本文对如何提高中职酒店服务与管理专业技能教学工作进行深入的策略探讨和分析，以期给予广大中职酒店管理专业几分启示，帮助推动我国中职酒店服务业人才的培养和输出工作。

引言

中职教育作为我国教育事业发展的重要组成部分，其主要定位是在义务教育的基础上培养大量技能型人才和高素质劳动者。当今我国正面临酒店服务管理行业蓬勃发展与相关专业人才缺乏的矛盾，中职教育作为提供职业性人才的主要教育基地，其酒店服务于管理专业技能教学工作应得到相关部门的重视和关心。因此，如何提高中职酒店服务与管理专业技能教学的策略分析等问题，在当下日益成为广大中职教学工作者教育中共同面临的挑战。此外，提高相关酒店服务管理专业技能教学工作质量，也能进一步促进我国酒店服务管理行业繁荣发展。

一、中职学校加强对酒店管理与服务专业教学工作的支持

（一）加强基础设施的建设

学校基础设施的丰富与完善程度是决定一个学校教学水平高低的重要标准。良好的基础设施一方面为学校教学工作提供良好的环境，另一方面为提高学校教学工作夯实基础，其重要程度如同修建建筑物时首先需要打好的地基，属于学校教学工作的重要组成部分。学校基础设施的建设主要从加强硬件设施和软件设施两方面入手。学校硬件设施方面包括学生的住宿条件、饮食条件以及最重要的教学条件等。住宿条件和饮食条件应针对全校学生统一提高标准。对于酒店管理与服务专业而言，具体教学设施比如专业制服的提供、相关专业书籍资料的补充与完善、酒店与服务管理实训场地的增加等。从软件设施上，应加强学校专业软件的开发与完善工作，打造智能化、科技化、便携式的教学设备，紧跟时代潮流。并且在软件开发上，学校应顺应以软件开发辅助硬件设施的开发，通过软件设备更好辅助硬件设施的工作，从而促进学校整体教学水平的提高。

（二）加强专业课程的规划

当今，我国中职教育在人才培养工作中面临很多挑战，其中最大挑战便是理论课程与实践课程分布的不合理。而酒店服务与管理行业十分注重对于技能应用型复合人才的培养。因此，在我国中职教学工作中应大大加强酒店管理与服务专业教学课程的调整和规划，提高实践课程的比重。此外，酒店服务与管理行业作为服务业的代表行业，其对于相关人才的仪态和仪表要求日益提高。因此，在中职教育酒店服务与管理专业具体设置过程中，学校应注重对于仪态课程的设置与调整，确保学生受到良好的仪态训练，为后期工作保持良好姿态打好基础。在实践课程规划中，应注重理论与实践课程相结合。具体可通过增加实训场地、增设实践课程、增加寒暑假实践机会等来达到实践课程加强的效果。同时，在其酒店服务与管理专业中对于理论课程的教学也应给予重视，在提高学生人文素养和道德素养的基础上，逐步提高学生的实践能力，为社会提供和输出全能型的优秀人才。

（三）加强对教师的招聘和培训工作

良好的师资力量是衡量一个学校教学水平高低的重要标准之一，在中职酒店服务与管理专业，加强对教师招聘和培训工作，有助于打造一流的教学质量和经验丰富的专业师资，培养酒店管理与服务行业专业人才，为服务教育培训带来全新的活力和理念。在学校具体教学工作中，学校应适当提高招聘酒店服務与管理专业教师的门槛，在招聘过程中注重对于教师能力的审查，打造公平、公开、透明、公正的招聘模式，保证教师质量的提高。在教师具体教学工作中学校应加强对于教师的后期培训工作，在教师原有水平和基础上不断提高教师的教学能力，着重加强教师实践课程的教学能力，确保专业人才质量的提高。此外，在教师的日常教学工作中，学校应适时加强对于教师教学工作的审查和考核，具体可通过成立相关考核小组，时常开展听课教学活动，并且产生考核审查报告，必要时还可实行奖惩排名制度，定期开展教师工作评比，进行优秀教评选工作，适当给予教师压力，给予教师工作动力，从而促进教师教学工作质量和能力的不断提高。

二、教师促进教学课堂水平的提高

（一）创新传统教学课堂模式

教师作为学生在课堂教学过程中的主要引导者，理应充分发挥其引导作用。随着时代的发展和科学技术时代的到来，我国传统中职教育模式以无法满足当前教育工作的要求。作为教学课堂的主导者，教师应积极创新传统教学课堂模式，创造灵活性、高效性、科学性更强的中职酒店服务与管理专业教学课堂。在当前中职酒店服务与管理专业教学工作中，教师可适当利用现代先进科学技术，如多媒体教学设施、VR设备等带领学生在课堂模拟酒店服务与管理工作具体场景，让学生在课堂教学工作中体会到具体工作岗位的情景，增加学生对未来具体工作的了解与认知，为今后走上具体工作岗位做好准备。此外，教师应适当增加课堂的趣味性，激发和提高学生的课堂学习兴趣，从而提高课堂学习效率，训练和培养学生的课堂思维。比如，可适当安排学生进行酒店参观和体验入住活动，从而让学生体验具体有趣的户外课堂，并且在其中增强自身对所学知识的理解，提高对所学知识的灵活运用程度。

（二）创新教学方法

随着教育改革步伐的推进，教师教学水平和能力也遇到了相应挑战，教师应在日常教学工作中面临挑战，顺应国家教育改革的步伐，不断提高自身教学能力和水平，为国家教育工作贡献自身力量。在广大中职教育工作者中，教师作为工作主体，理应发挥自身在中职教育建设工作中中流砥柱的作用。教师应积极学习，不断提高自身素质，为提高自身教学水平和能力做好准备，从而达到符合现代教育水平的教学效果。创新教学方法是展现教师教学水平的重要方面之一。具体在中职酒店服务与管理专业中，当前流行的一种创新型项目教学法日益受到人们的关注，教师也应对其给予足够的重视，一方面学习这种先进的教学方法，另一方面不断创新课堂教学方法，比如，可通过去具体酒店进行参观培训，积极汲取多方经验，以期达到更高效和高质的中职酒店服务与管理教学课堂效果，从而培养更优质、更全面、更全能的酒店服务与管理人才，促进我国酒店服务与管理行业的发展。

三、结语

随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店服务和管理行业随之得到发展，要解决我国当前面临的酒店服务和管理行业的蓬勃发展与相关行业人才缺失的矛盾问题，理应从教学工作出发。而中职院校作为我国职业工作者输出的主要教育基地，其酒店服务与管理专业教学工作水平应得到提高。具体从学校方面出发，可通过加强基础设施建设、专业课程规划、教师的招聘和培养工作等方面，展现对学校酒店服务于管理专业教学工作的支持。从教师方面，为打造高效、高质、灵活的课堂教学效果，教师一方面应创新课堂教学模式，另一方面应不断学习和创新教学方法。如此，从学校和老师两方面共同出发，并且将两方工作相结合，最终实现中职酒店服务与管理专业教学工作水平的提高，达到良好的教学效果。

（作者单位：广西师范大学）