论如何培养酒店管理专业学生的“工匠精神”

周媛媛

随着经济高速发展，人民生活水平大大提高，越来越多的人不断追求着高质量高品质的生活，比如，追求酒店管理的专业化。在新时代下，培养一批高素质、高水平的人才是高职教育所追求的目标，进而出现了“工匠精神”一词。所谓工匠精神，就是指工匠以极致的态度对自己的产品精雕细琢、精益求精，追求更完美的精神理念。因此，高职教育正寻求培养酒店管理专业学生的“工匠精神”。本文对高职酒店专业学生“工匠精神”培养的相关性和可行性进行简要分析，并提出如何培养学生的“工匠精神”，从而促进高职教育进一步的发展。

引言

2016年李克强总理的《政府工作报告》中提到“提升消费品品质”时，要培育精益求精的“工匠精神”。这是“工匠精神”第一次被写进政府工作报告，它是追求极致的精神，是中国全面发展必不可少的精神。作为为国家培育实用型技能人才的高职教育，对学生“工匠精神”的培养极为关键，为了顺应时代、促进我国经济转型与发展，培育酒店管理专业学生的“工匠精神”是时代赋予高职教育的使命。这不仅使学生成为了高素质技能型人才，也为学生适应酒店行业的发展，为自己的职业生涯打下了坚实的基础。

一、“工匠精神”释义

工匠精神，顾名思义是如同工匠一样具有精益求精的高尚精神。如同上述说的，“工匠精神”一般是指能工巧匠们对自己的产品或作品进行精雕细琢，追求完美和极致，对目标精品有着执着的坚持和追求精益求精的精神理念。它以打造本行业最优质的精致产品为目标，以爱岗敬业、精益求精、专注和创新为基本内涵。爱岗敬业是指要热爱和尊重自己的职业和岗位;精益求精是指要在工作过程中注重细节，追求精致;专注是指在工作时要集中精力;创新是指对待工作要有创新思维，并在工作的同时不断提高自己的创新能力。工匠精神是一种新型的敬业观，是促使社会风气转好的有效措施，是促进我国向前发展的主动力。

二、“工匠精神”与酒店管理专业的相关性

（一）“工匠精神”是促进酒店管理专业职业教育提档升级的需要

在经济快速化发展的背景下，我国市场环境的竞争力越发激烈。越来越多的企业开始追求转型和升级，开始注重教育的培育和深化，酒店管理专业职业教育也是如此。而在经济发展的同时，国外许许多多的技术开始一一引进来，机器化开始代替人工化，但是工匠精神永远无法被替代。职业教育的重要性不言而喻，它要担负起职场的专业化，要不断适应市场的大环境。而工匠精神是实现职业教育专业化的终极目标，是促进酒店管理专业职业教育提档升级的需要，是提高酒店管理专业职业教育实效性的根本。

（二）“工匠精神”是实现高职学生培养目标的根本保证

以“为国家提供高教育水平、高素质的技术型人才”的高职教育，在酒店管理专业追求人才的培养目标上，除了培养学生的专业技能外，也要提高学生良好的职业素养，重点培育工匠精神。要以培养酒店业技师和高级技师为重点，避免只追求速度而忽视了质量的急功近利的消极心态。因此，高职酒店管理专业需要平衡好速度与质量二者之间的关系，为学生养成“工匠精神”打下基础的同时，实现高职学生的培养目标。

（三）工匠精神是提升高职学生职业素养的重要抓手

对高职学生来说，除了专业知识的教授，职业素养的提升更为重要。从古代的印刷术、指南针、火药与造纸术到近代的景德镇陶瓷，再到当代的“两弹一星”，都是工匠精神发挥强大生命力的具体表现。而如今在沉重的就业压力下，以工匠精神为代表的职业素养是让学生走出压力、走向职业的重要部分。

三、高职酒店管理专业培育学生“工匠精神”的可行性

（一）转变观念，提高认识

在传统的观念里，酒店管理专业在家长和学生的眼里并没有多高的位置，认为其是在志愿表中的最后一个无可奈何的选择。高职酒店管理专业要培育学生的“工匠精神”，必须提高自身的地位和口碑，要將提高职业技能和培育职业精神有效结合，让学生意识到与其追求速度还不如追求质量。经过自身一系列的改变，转变学生和家长以往的狭隘观念，让“工匠精神”深深植根于学生的心里。

（二）学高为师，身正为范

法国作家卢梭说过：“没有榜样，你永远不能成功地教给学生以任何东西”。因此，高职酒店管理专业要培育学生的“工匠精神”，首先要提高教师的知识水平与职业素养，其次是利用教师标准严格要求教师的教学行为，最后通过教师的谆谆教诲，深刻教化学生的认知，提高学生的品德。从教师的转变来影响学生，成为学生的榜样，从而促进学生全面发展。

（三）理实结合，持续渗透

对于学生来讲，课堂上所学到的理论知识是为自己的认知提供了一个方向与范围，课下的实践是将自己的理论知识应用到具体实践活动中。而理论知识和实践应用的有效整合是高职酒店管理专业培育学生“工匠精神”最佳方法。这是一个系统的工程，不能一蹴而就，急于求成。此外，还要实现各领域知识的互相渗透，让学生将所有领域的知识联系起来，理实结合，持续渗透，实现学生的“工匠精神”，从而实现酒店管理专业教学的良好效果。

四、结语

为顺应时代趋势，进一步促进我国经济的发展，高职院校也在通过自己的努力为祖国奉献力量。“工匠精神”为时代的发展赋予了新的内涵，为经济的转型和社会的发展展现了强大生命力。高职酒店管理专业培育学生的“工匠精神”，为学生以后的就业选择提供了新的方向，为学生的职业生涯展现了精彩的舞台。

（作者单位：北海职业学院）