延迟移栽对周口烤烟中性香气成分的影响

贾保顺 魏烁果

摘要 [目的]筛选出适合周口烟草种植、生产浓香型特征优质烟叶的移栽期。[方法]在2017—2018年，连续2年定点试验，每年均延迟移栽期10 d，探究延迟移栽对烤后烟中性香气成分的影响。[结果]延迟移栽可以显著提高烤烟各部位的中性香气成分，其中烟叶新植二烯、类胡萝卜素类降解产物与香气成分的提升呈正相关，与类西柏烷类降解产物产物呈负相关。[结论]延迟移栽是适合周口烟区生产浓香型特征优质烟叶的合理措施。

关键词 移栽期;烤烟;中性香气成分

中图分类号 S572文献标识码 A

文章编号 0517-6611（2019）11-0037-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.11.012

开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract [Objective] To screen suitable transplanting dates suitable for tobacco planting in Zhoukou. [Method] In 2017-2018， two consecutive years of fixedpoint experiments were conducted by delaying transplanting for 10 days each year， and the effects of delayed transplanting on neutral aroma components of fluecured tobacco was explored. [Result] Delayed transplantation could significantly improve the neutral aroma components in different parts of fluecured tobacco. Among them， the degradation products of new phytadiene and carotenoids were positively correlated with the enhancement of aroma components， while the degradation products of cetylidene were negatively correlated. [Conclusion] Delayed transplantation is suitable for maintaining the production of strong aroma in Zhoukou tobacco growing area.

Key words Transplanting period;Fluecured tobacco;Neutral aroma components

基金项目 河南省烟草公司驻马店市公司科技计划项目（201741170 020071）。

作者简介 贾保顺（1969—），男，河南淅川人，农艺师，硕士，从事烟草原料生产与利用研究。

收稿日期 2018-11-15

周口地处豫中，属于黄淮烟区，是我国浓香型烤烟的典型代表，但近年来，由于气候变化影响，其浓香型烟叶特征弱化[1-2]，如何恢复豫中烟叶的浓香型风格成为迫切需要解决的问题。而移栽期对烟叶质量和风格具有重要影响[3-5]，但调整移栽期，烟草大田生育期各个时期的自然条件就会发生变化，尤其是后期环境的变化会直接影响烟草的中性香气成分[6-7]。关于不同移栽期对烤烟中性香气成分形成的影响，前人做了大量研究。冉法芬等[8]研究表明，随着移栽期的推迟，烤后烟的苯丙氨酸类、类胡萝卜素类、棕色化产物类、新植二烯和中性中性香气成分总量均相对较高。朱波等[9]研究表明，随着移栽期的推迟，除新植二烯外，4类中性致香成分含量随着移栽期延长呈先上升后下降的趋势。笔者在周口烟区延迟烟草移栽期，研究其对烤后中性香气成分的影响，一方面发展周口特色烟叶，提升周口烟叶的市场核心竞争力，另一方面筛选出浓香型特征优质烟叶的合理移栽期。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地在河南省周口市，属于黄淮烟草最佳适宜种植区，地理坐标为111°26′～112°9′E、31°13′～32°1′N，试验地属于亚热带季风气候/暖温带季风气候，海拔35.5～64.3 m，年平均气温在14.5～15.8 ℃。全市平均霜期146 d，无霜期219 d。

试验地土壤基础养分含量：碱解氮136.90 mg/kg，有效磷2735 mg/kg，速效钾332.82 mg/kg，有机质28.72 g/kg   pH 6.87。

增施饼肥、农家肥;严格控制化学氮。具体施肥量：

饼肥750 kg/hm2，磷肥375 kg/hm2，专用肥300 kg/hm2，硝酸钾450 kg/hm2，硫酸钾375 kg/hm2，硫酸锌15 kg/hm2，硫酸镁750 kg/hm2，硼砂15 kg/hm2。

1.2 试验材料

采用当地主栽烟草品种云烟87。

1.3 试验设计

采取定点试验，以大区对比试验设计，每个处理约0.167 hm2，2017、2018年正常移栽时间均为5月1日，采收结束时间为9月1日，延遲移栽时间为5月11日，采收结束时间为9月10日。试验区周围设置保护行，除移栽时间外灌水，其他田间管理措施均保持一致。具体设计见表1。

1.4 测定项目与方法

1.4.1 中性香气成分。

选取B2F、C3F、X2F 3种等级烤后烟样品，每个处理选取3个重复，每个重复选取10片烟叶混匀后作为一个待测样品用于测定中性致香物质含量。

中性致香物质含量的测定采用内标法，即通过蒸馏萃取仪和trace GC-DSQⅡ MS美国赛默飞世尔公司的气质联用仪提取并测定分析，内标用硝基苯。

前处理采用“同时萃取蒸馏法”，即取10 g待测样品于500 mL圆底烧瓶中，加入1 g柠檬酸、0.5 mL内标和350 mL蒸馏水充分摇匀。安装同时蒸馏萃取装置，一端连接500 mL圆底烧瓶，同时进行恒温电热套加热，另一端连接250 mL圆底烧瓶（内装二氯甲烷40 mL），置于60 ℃水浴中，同时打开通水阀，待样品沸腾分层时计时2.5 h，收集有机相。加入10 g左右无水硫酸钠，摇匀澄清后转移至鸡心瓶，并置于60 ℃水浴中浓缩有机相至1 mL左右即可。

气质联用仪分析条件为色谱柱DB-5 ms（30 m×0.25 mm，0.25 μm）;载气速度和流速为He，0.8 mL/min。进样口温度为250 ℃，初始温度60 ℃并保持2 min。180 ℃保持2 min，280 ℃保持20 min。扫描离子范围为50～650 amu;进样量为2 L，分流比为10∶1[5-6]。

1.4.2 评价方法。

中性香气成分共测量出30种，为了深入研究延迟移栽对烟叶香气质量的影响，将致香物质按烟叶香气前体物分为新植二烯、类胡萝卜素类、苯丙氨酸类、美拉德反应产物、类西柏烷类降解产物5类（类胡萝卜素类致香物质包括6-甲基-5-庚烯-2-酮、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大马酮、β-二氢大马酮、香叶基丙酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3、巨豆三烯酮4、3-羟基-β-二氢大马酮、2，6-壬二烯醛、藏花醛、β-环柠檬醛、愈创木酚、芳樟醇、螺岩兰草酮、异佛尔酮、法尼基丙酮;苯丙氨酸类致香物质包括苯甲醛、苯甲醇、苯乙醛、苯乙醇;美拉德产物类致香物质包括糠醛、糠醇、2-乙酰呋喃、3，4-二甲基-2，5-呋喃、2-乙酰基吡咯、5-甲基糠醛等;类西柏烷类致香物质包括茄酮）并计算除新植二烯外总量、中性香气成分总量[10-12]。

1.5 数据分析

采用Excel 2010和SPSS 21.00软件对试验数据进行统计分析，并进行Duncan新复极差法多重比较。

2 结果与分析

2.1 延迟移栽对烤后烟上部叶中性香气成分的影响

由表2可知，烤后烟上部叶的5类香气物质新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物均表现为D处理相比N处理有显著提高，而类西柏烷类降解产物则表现为D处理相比N处理有显著降低;除新植二烯外总量表现为D处理相比N处理虽有提升，但差异不显著，整体香气总量表现为D处理相比N处理有显著提高。具体为新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物D处理相比N处理平均增加31450、14.36、281、6.57 μg/g，平均增高27.22%、 1520%、17.74%、4119%;类西柏烷类降解产物D处理相比N处理平均减少20.09 μg/g，平均降低55.39%;香气总量表现为D处理相比N处理平均增加318.15 μg/g，平均增加24.14%。

2.2 延迟移栽对烤后烟中部叶中性香气成分的影响

由表3可知，烤后烟中部叶的5类香气物质新植二烯、类胡萝卜素类降解产物均表现为D处理相比N处理有显著提高，而苯丙氨酸类降解产物、类西柏烷类降解产物、美拉德反应产物则表现为D处理相比N处理有显著降低;除新植二烯外总量表现为D处理相比N处理有显著降低，整体香气总量表现为D处理相比N处理有显著提高。具体为新植二烯、类胡萝卜素类降解产物D处理相比N处理平均增加 477.75、1974 μg/g，平均增高50.65%、 23.97%;苯丙氨酸类降解产物、类西柏烷类降解产物、美拉德反应产物D处理相比N处理平均减少 3.01、5.40、29.95 μg/g，平均降低16.86%、2654%、65.42%;除新植二烯外总量表现为D处理相比N处理平均增加18.62 μg/g，平均增高11.19%;香气总量表现为D处理相比N处理平均增加459.13 μg/g，平均增加4138%。

2.3 延迟移栽对烤后烟下部叶中性香气成分的影响

由表4可知，烤后烟下部叶的5类香气物质新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物均表现为D处理相比N处理有显著提高，而类西柏烷类降解产物则表现为D处理相比N处理有显著降低;除新植二烯外总量、整体香气总量均表现为D处理相比N處理有显著提高。具体为新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物D处理相比N处理平均增加206.45、19.47、928、9.71 μg/g，平均增高26.54%、 30.19%、91.97%、9337%;类西柏烷类降解产物D处理相比N处理平均减少19.95 μg/g，平均降低39.56%;除新植二烯外总量现为D处理相比N处理平均增加18.51 μg/g，平均增高13.67%;香气总量表现为D处理相比N处理平均增加224.97 μg/g，平均增加24.64%。

3 结论与讨论

烤后烟上部叶与下部叶均表现为五类香气物质新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、美拉德反应产物D处理相比N处理有显著提高，而类西柏烷类降解产物则表现为D处理相比N处理有显著降低，整体香气总量表现为D处理相比N处理有显著提高;且其5类香气物质中占比最大的新植二烯增高幅度与总量增高幅度基本一致。这与前人[8-9]研究结果一致。

烤后烟中部叶的试验结果表现为烤烟5类香气物质新植二烯、类胡萝卜素类降解产物表现为D处理相比N处理有显著提高，而苯丙氨酸类降解产物、类西柏烷类降解产物、美拉德反应产物则表现为D处理相比N处理有显著降低;除新植二烯外总量表现为D处理相比N处理有显著降低，整体香气总量表现为D处理相比N处理有显著提高。与张志高等[13]研究结果一致。

该研究结果表明，新植二烯、类胡萝卜素类降解产物、总量均表现为D处理相比N处理有显著提高，而类西柏烷类降解产物则均表现为D处理相比N处理有显著性降低，说明延迟移栽可以提高烤后烟的中性致香物质，其中新植二烯、类胡萝卜素类降解产物与香气成分的提升呈正相关，与西柏烷类降解产物產物呈负相关。

综上所述，在周口合理延迟移栽期可以显著提高各部位烟叶的中性香气成分，是适合周口的移栽时间。

47卷11期贾保顺等 延迟移栽对周口烤烟中性香气成分的影响

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