食品学院毕业生分享大会在读硕士研究生

蒋静 四川大学农产品加工及贮臧工程专业019届 硕士

研究食品需要的不是锅碗瓢盆，而是烧杯试剂

我的高中除了学习还是学习，没什么爱好，对专业也没什么认知。所以志愿是爸妈替我选的，只要不去北方、不学让人头秃的数学物理我都能接受。爸妈选了食品，思忖着食品就是日常吃的，就业面肯定很广，不愁毕业就失业。

这倒是事实。不过本科毕业时，很多同学还是选择了其他行业，都知道吃货遍地走，但这并不能改变食品专业的冷门，對口工作的薪水也并不动人。我则选择了继续读研究生。

作为食品人，我们自己必须清楚，只有把食品做好了才可能展望未来。我也相信未来人们会越来越关注食品，越来越认识到食品安全的重要性。

到现在，我已经积累了3年做研究的经验。实验基本都在实验室进行，每天早上9点开始，晚上离开前，准备好第二天需要的烧杯、试剂、原料、仪器设备等。

印象深刻的是做竹笋烘干实验，真的是每天从农贸市场买10斤毛竹笋，剥壳、清洗、切片、护色、干燥、打粉，整个流程全得自己亲力亲为。由于需要记录干燥速率，我必须守在热风干燥机旁边，每隔30分钟进行一次称量，直到竹笋片烘干到恒重。哦对，进行预实验时，是采用不同的干燥温度进行的，以便筛选出最佳干燥温度。

看起来似乎就这么回事，挺简单的，但这过程实在太过枯燥了。我得每天守在烘箱旁边，哪里都不能去，吃饭全靠外卖。这其实还不算什么，真正让我崩溃的是，有一次眼看历经一个月的实验就要完成，自己即将“解脱”，结果记录实验数据的笔记本“失踪”了，当时就想要不干脆疯掉算了……从那以后，我再做实验时就会把实验数据存入电脑，可不敢再在同一个地方“翻车”了。

原本我的性格比较内向，如今却被实验硬生生磨出了一层厚脸皮。由于实验设备条件有限，很多实验没法完成，为此我还和老师争论过，但老师并不心软，他会告诉你，实验期间所有的困难都得自己解决。于是，我跑去高分子学院“强行”认识了一些同学，向他们借设备、学操作，最初还很尴尬，现在则无比淡定，为了实验，脸皮根本就不算什么。

最让我有成就感的，大概就是做出新食品了。最有趣的当属做馒头，你没看错，就是馒头。每天揉面团，添加膳食纤维，调整馒头的口感品质、质构特性，然后尽情投喂师弟师妹们，争取把他们都养得白白胖胖的。不过“天下没有免费的馒头”，吃了我的馒头，得留下一份感官评价才行。

三年硕士生涯即将结束，已经体验过“研发人员”与烧杯试管朝夕相处的日常，接下来我希望做管理类工作，但目前签的是一份做食品质量管控的工作。为了争取更心仪的岗位，我正一边学习巩固专业知识，一边拓展英语口语等能力，为接下来的职业生涯做准备。