“无所不能”的便利店

宋龙艳

“新零售”一词时下正受到人们越来越多的关注。然而，就在人们的注意力过多地被生鲜超市与无人零售吸引的时候，另有一股线下零售势力正在悄然崛起，并俨然有成为零售新风口的态势，那就是便利店。从外卖到打印业务再到洗衣，便利店似乎正变得“无所不能”。

方兴未艾的市场

近年来，随着线上零售业的逐步成熟，线下零售业模式的不断创新，传统超市的日子并不好过。2018年上半年，沃尔玛关店数再创新高，关闭了约16家门店。从2015年到2018年上半年，三年半的时问华联超市关闭了近1700家门店。在过去一年半时间里，就连我国最具规模的零售连锁企业之一的华润万家也关掉了800多家门店。而相比之下，便利店在消费者的生活中所扮演的角色却越来越重要。

从居住小区楼下到工作地点的商业区，到处都是便利店的影子，7-11、便利蜂、全时……五花八门的店头，穿着整齐的店员，24小时对顾客笑脸相迎。

便利店店面虽小但涵盖了口常所需的基本商品，面包、快餐、酒水、零食、便携日用品等一齐全，基本可以满足一个都市青年的生活日常。很多人可以一周不去超市，但总要去几次便利店。特别是对于赶时间的上班族而言，生活节奏快，上下班期问需要买个快餐、饮料或零食，如果走进超市去买实在有些麻烦，超市空间大，找到目标商品需要时间。而便利店不同，商品摆放一日了然，一般来说，进去放眼一扫总能看到你想要的商品，从进店到买单，不会超过5分钟，而如果去超市，5分钟的时间大概连电梯都没出来。

因此，便利店能解决的跑便利店解决，便利店不能解决的就网购解决，这是很多快节奏的都市上班族的日常生活方式。

便利店，顾名思义，是以满足顾客便利性以及应急性需求为主要目标的零售业态。便利店零售业态起源于美国，兴盛于日本、中国台湾等地。对于中国内地居民来说，还是一种较新的商业业态。

根据日本经济产业省的定义，便利店指的是以贩售加工过的食品饮料为主面积在30-250平方米之间、营业时间每天达到14小时以上的零售商店。在我国，参考《中华人民共和围困家标准：零售业态分类》中对于便利店的定义中的描述，便利店的选址范围在社区街道、商业中心区、交通要道、医院、学校等公共区，与目标客户的距离为步行5分钟，目标客户主要为单身人士以及年轻人，营业面积在100平方米左右。

由此可以看到，不同于其他零售业态，便利店面积小、单品少而消费需求度高、服务半径短，以满足便利性需求为第一宗旨。正因为具备这些特性，便利店才能在时间、空间与购物上给予消费者极大的便利。

近年来，便利店的发展势头迅猛，投身便利店行业的人越来越多。根据中国连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2018中国便利店发展报告》，2017年，我国便利店行业整体增速高达23%，市场规模超过1900亿元，门店数已超过10万家，其发展势头可见一斑。中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示，我国经济的快速发展和消费的逐渐升级，再加上消费者的消费习惯的变化，中国城市化进程的加快，方方面面都促成了便利店发展迎来快速增长期。

不过从单个便利店覆盖人数来测算，我国还远未达到日本的水平，即平均约2300人拥有一家便利店，但这也恰恰暗示着国内便利店市场的前景可期。另外，我国城镇化水平的不断提高增加了社区和商业区的数量，极大地扩大了便利店的市场容量，密度不断提升的人口环境也让更多地区满足便利店的经营条件。未来，我国便利店有着可观的市场前景。

业务多元化发展

便利店虽然商品品类不多，但能提供的服务却不少。以我国台湾的便利店为例，其所能提供的服务涵盖了金融、影印传真、快递、邮票和明信片、垃圾处理、干洗、新能源汽车快速充电等睹多领域，这不仅增加了便利店的利润，而且大大提高了顾客的流量和粘性，进而带动其他商品的销售。

由于便利店门店面积小，新开店铺的成本要远远低于一般的商业超市，再加上灵活的网点铺设，使得便利店拥有极强的可复制性。同时，便利店的便捷服务与密集布点使其难以被其他零售业态所取代。

在诱人的商业风口面前，各路巨头与资本开始重视便利店，Today、闪电购、便利蜂等新型便利店先后获得红杉等资本方的巨额投资，而京东、苏宁、天猫这样的电商巨头，也纷纷布局线下便利店，京东便利店、苏宁小店、火猫小店悄然出现在街头。

入局便利店市场的各路玩家为了能在竞争越来越激烈的市场上获得更多的优势，通过保持对客户需求敏锐的涮察力，来不断地完善商品和业态是必须的。除了关东煮、包子、饭团以及零食饮料等标配以外，入局便利店市场的各玩家都在利用各自的优势不断拓展创新业务，送外卖、代收快递、取火车票……力争多分一杯羹。

在众多便利店品牌中，新入局的京东便利店、苏宁小店、天猫小店等便利店由于背后有各自的电商巨头“东家”，总能拿出创新业务的底气。得益于苏宁易购业务连带作用，苏宁小店除了一般的零售商品，还上架了新鲜的蔬菜水果。此外，苏宁小店还向顺客发放“便民服务卡”，凭卡去指定的苏宁易购店铺享受免费手机贴膜、电器咨询、衣服熨烫等增值业务。而京东便利店有京东商城的支撑，商品品类更多，有种类丰富的进口猫粮和啤酒等商品，此外还配有打印机，可打印文件、照片、证件等以备顾客不时之需。

如今，互联网的产生为便利店的业务创新增加了砝码，线上线下相结合的运营模式已经是一种普遍的常态，每个品牌都有自己独立的APP。在诸多业务中，外卖是各家便利店争夺的重点之一。

过去3年，便利店接入外卖平台已经不是新鲜事了。2015年2月，全家便利店在其1000多家门店中挑选了大概280家与百度外卖开始合作，拉开了便利店送外卖业务的序幕。苏宁小店在2018年初在京开设首批便利店时，就推出了独立的APP，消费者线上下单后，店里可以提供两公里内一小时闪送服务。除了京东便利店、苏宁小店、便利蜂等有自己的外卖平台，全家、罗森、全时、爱鲜蜂等便利店品牌则纷纷入驻美团外卖、饿了么、京东到家等外卖平台，由外卖平台的配送员取货配送。

作为便利店的新秀，便利蜂可谓是推陈出新，除了在经营品类上下功夫，还小断推出各种优惠活动来吸引顾客。特别是在收银环节，便利蜂门店内安装了自助扫码付款设备，实现了顾客完全自助收银的消费场景。消费者在选购商品后可自行通过自助设备扫码结账，店内留守两至三名员工进行理货、辅助收银工作，有效节省了劳动力。

为了不断拓展新的增值业务，各便利店品牌不断尝试新的领域。去年5月3日，京东便利店与专业的O2O洗涤服务平台“柠檬洗洗”签署合作协议，就此，京东便利店也成为国内首个规模化接入O2O洗衣业务的便利店体系。

去年12月，北京朝阳区“京客隆”超市旗下一家京捷便利店獲得了朝阳区食药监局下发的《药品经营许可证》，成了国内第一家“便利店+药品”形式的便利店。因为便利店搭售日常药品的形式受到大家的好评，近日，北京市相关部门表示，今年将扩大便利店搭载售药功能试点范围，试点数量将增加到20个。

日前试点便利店引进的药品约有60～70多种，多是家庭常用的感冒药、中成药、解暑药、外用跌打损伤药物等等，其中也包括散利痛、力度仲维C泡腾片、999小儿感冒颗粒、同仁堂养心安神丸等。为了保证用药安全，收银台内还有一位身着白大褂的执业药师，专门为在便利店购药的顾客提供用药指导。

与迅速扩张的店铺和多元化业务的不断创新机比较，目前便利店行业的整体盈利情况并不乐观。公开资料显示，同前能够实现盈利的便利店品牌只有少数几家，比如全家、罗森。就连大名鼎鼎的7-11在国内也没能跨过盈利线。々家表示，便利店背后复杂高效的供应链系统、精细化运行的管理体系，看似简单其实门槛很高，尽管门店数量的扩张有助于规模经济效益的形成，但还是要把握好发展速度和管理水平的平衡。

由于便利店小而精，网点密集，销售的货品有些是进口商品或平时难以买到的爆款商品、网红商品，可以满足人们购买零食、速食、生活日用品等的需求，甚至还附加各种增值服务，在中国的一线城市，24小时营业的便利店实际上已经成为社会基础服务的一部分，在人们的生活中已变得不可或缺。