吃素能拯救世界吗

阿子

不经意之间，身边有一些朋友开始践行素食，有蛋奶素的，也有纯素的。有的吃素吃得道骨仙风，有的则看不出来有什么区别，还有的甚至吃得腰身肿了一圈，不知道是不是碳水化合物摄取过多的原因。

素食甚至都已经不算是热潮，应该算是比较常见的生活方式。有一位小朋友十年前去纽约，第一次接触到素食，开始在社交网络公布自己的素食研修成果，如今已经有相当可观的成就，把素食做成了自己的事业。素食给人们的印象，不但是一种生活方式，甚至可以减缓地球变暖的速度，只要开始吃素，似乎就开始做出了改变世界的贡献。

作为“肉食者”，面对坚定的素食者，总会有点内疚。想想自己喜欢的牛排，生产的过程中会给地球造成多少温室气体的负担，再想想自己喜欢的猪肉、鸡肉、鱼肉，几乎没有什么养殖业不给地球带来额外负担的。虽然吃的时候，胃控制了大脑，来不及想到这些，但是肚子吃饱了，大脑供血足够了，这种愧疚感就慢慢地浮现。

但是最近看到不少新闻，似乎素食也没那么优越。素食者热爱的健康植物油脂来源牛油果，种植过程其实对环境也没那么友好。牛油果是在素食风潮下崛起的，有一段时间几乎被营销成了万能神果，不光在素食圈、健身圈风靡一时，还成了婴幼儿食物界的红星。与此类似的还有各种坚果，都被看作是素食界的中坚力量。

但这些油类作物，种植起来相当废水，和“大抽水机”橡胶树有一拼。……