苹果水心病的发生与防治

王厚臣 顾雨非 田德志 许耘硕 杨增生 林日辉

苹果水心病，又叫苹果糖蜜病，是一种苹果果实因缺钙导致的生理性病害。近几年各苹果产区普遍发生，尤其2018年部分苹果产区爆发式发生水心病，富士、嘎拉、喬纳金等品种发生较重。现对苹果水心病发病症状、致病机理、防治方法等作以介绍。

1 发病症状

发生水心病的苹果，开始发病时症状不明显，不易辨认，病果细胞间隙充满一种半透明的水渍状物质（有甜味），外观与正常果无异。病斑可发生在果肉的任何部位，但多发生在果实心室附近和维管束附近（图1）。当发病严重或者果实采收后，果实外部肉眼可见病斑，病果果皮呈水渍状，透明似蜡（图2），随着时间延长，病果甜味增加，病组织败坏变成褐色，果皮处即可见坏死病斑（图3）。切开后，内部大面积褐变坏死（图4），病部果肉变软腐烂。

2 致病机理

水心病的发生主要是由果实内山梨糖醇和钙的代谢失调引起。此病为非病菌侵染所致，因此不会传染，喷施杀菌剂无效。

山梨糖醇一方面作为渗透活性物质，吸引大量水分，另一方面自身即为碳水化合物。钙可促进山梨糖醇转换成果糖被细胞吸收，正常条件下，果实当中形成的山梨糖醇会转换为果糖。缺钙和高温干旱等原因，山梨糖醇转换受到影响，果实细胞间聚集大量山梨糖醇，形成半透明的水状物质，即发生水心病。

3 引发原因

3.1 果树缺钙

钙是果树的结构物质和生长活性物质，苹果树的需钙量仅次于氮和钾，而高于磷。……