亚慢性暴露3-氯-1，2-丙二醇对雄性大鼠生殖系统的影响

邢寒竹 方 冰 常巧英 庞国芳

（中国农业大学 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心 北京 100083）

氯丙醇类是公认的食品污染物，主要在食用油精炼过程中产生，而3-氯-1，2-丙二醇 （3-MCPD）是该类物质的典型代表，几乎存在于全部精炼植物油中[1]。含油脂食品和酿造酱油也存在3-MCPD暴露问题[2-3]，3-MCPD脂肪酸酯在油脂中的含量更高[4-5]，且其大部分（86%）在体内转化为3-MCPD发挥毒性[6]。

对于3-MCPD的毒性研究已有几十年历史，研究认为3-MCPD暴露可能对人体产生肝肾毒性、免疫毒性、遗传毒性、致癌性以及生殖毒性[7-8]，其主要靶器官是肾脏和生殖系统，长期摄入可引起肾功能衰退和雄性不育[7]。尤其是近年来世界范围内精液质量下降[9]，使3-MCPD在食品中的暴露问题成为关注热点。

研究表明，较高的3-MCPD暴露剂量，可导致蝙蝠精子数量急剧降低 （70 mg·kg-1急性暴露4 d），睾丸曲细精管结构严重破坏[10]；在 25～36 mg·kg-1剂量范围，3-MCPD可导致曲细精管生精上皮损伤[11]，生精细胞变性剥落[12]及一定程度的睾丸萎缩[13]。

目前，FAO/WHO认定的3-MCPD的最低可见有害作用水平为 1.1 mg·kg-1体重/d[14]，然而，在该剂量下对3-MCPD生殖毒性的研究欠缺，且存在争议。Cho 等[11]发现 0.94 mg·kg-1和 4.59 mg·kg-13-MCPD经口暴露13周，对大鼠精子活力没有明显影响；而 Kwack 等[15]灌胃 0.25～5 mg·kg-13-MCPD 28 d后，发现大鼠精子数量和精子活力都显著降低。本文研究了较低剂量（1.0 mg·kg-1和5.0 mg·kg-1）下3-MCPD慢性暴露对雄性大鼠生长以及精子数量和质量的影响；睾丸组织病理和性激素水平的改变，并探究了3-MCPD染毒大鼠睾丸细胞凋亡情况，为3-MCPD的生殖毒性评价提供依据。

1 材料与方法

1.1 主要试剂与仪器

3-MCPD，纯度＞99%，美国 Sigma Aldrich有限公司；……