基于化学、生物和生活实践相融合的STEM课程教学实录

本节课的授课对象为七年级学生，以制作馒头这一生活实践为主题，整合生物和化学学科的相关教学内容，如生物学科中酵母菌的结构及呼吸方式，化学学科中pH的测定、酸的化学性质和酸碱指示剂等教学内容，创设课堂教学情境与学习任务，有效地发展了学生问题解决和综合运用多学科知识的能力以及科学探究的能力。具体教学实录如下：

导入：看到摆在面前的各式食材和用品，相信同学们已经猜到了，本节课我们的任务就是制作馒头。提到馒头，你头脑中浮现出的是什么样子的呢？

生：白白的，胖胖的……

师：其实呀，馒头不但有着丰满可爱的外表，更有着丰富营养的内在。馒头中富含丰富的糖类、蛋白质、油脂、维生素和钙、铁等矿物质元素，不但给人提供丰富的营养物质，还具有养胃消胀等功效，随着人们生活品质的提高，馒头的样式也开始变得五彩缤纷了。

投影：各种颜色和造型的馒头。

师：为了制作这样的集颜值和营养于一身的馒头，给大家准备的辅料有紫甘蓝汁、菠菜汁和南瓜泥，这些蔬菜不但富含各种天然色素而且还富含多种人体必需的维生素，用它们做出的馒头颜值与营养兼备。馒头虽小，学问却不少，为此老师特意请来了五星级饭店的面点大师给大家传授做馒头的方法，有请孙师傅。

孙师傅：详细介绍蒸制馒头的一般过程及注意事项。

师：相信大家现在已经明白如何制作馒头了。本节课各组要挑战的任务是：利用已有的面粉（400g左右）和食材（紫甘蓝汁、菠菜汁和南瓜泥少许），至少制作4个馒头，而且造型要独具艺术特色。