便利店的终极幻想

王越

与三线城市九点、十点就会关门的小卖铺不同，一线城市便利店为很多人提供着“保姆级”的服务。寒冷的冬夜可以吃到热乎乎的关东煮，炎热的夏天可以买到爽口的冰激凌，不灭的灯光，迎接着早起的上班族，等待晚归的夜行人。

在哪座城市能随时找到一家便利店？

便利店的发展水平，在某种程度上代表了城市的便利度和生活舒适度。如何评价一个城市的便利店发展水平？密度是一个重要维度。密度越高，就意味着你能够更快地找到一家便利店，体会到距离上的便利。

虽然同为一线城市，北上广深的便利店密度却存在巨大的差异。数据显示，广州的便利店数量最多，有37274家，深圳紧随其后有35799家，上海有22959家，北京更为逊色，仅19800家。

倍享“便利店优越感”的上海，与广州、深圳的差异较大。二者千人拥有量均接近上海的三倍，而深圳的每平方公里便利店数量更是达到惊人的17.92家。正如它在中国连锁经营协会每年统计并发布的“中国城市便利店指数”中的表现一样，连续夺得冠军。说深圳是中国最便利的城市，一点也不为过。

密度上的差异表现在空间分布上会是一番怎样的景象呢？

北京和上海在便利店的分布密度上，都出现了单一中心的特点。北京以东四环附近为核心，向周围递减；上海则是以人民广场附近的大世界站为“制高点”，向外辐射。不同的是，从颜色上看，上海“制高点”的密度要远高于北京。除此之外，上海川沙、奉贤地区的表现也比北京的昌平更好，甚至比海淀、望京的表现都更为优异。

反观广州、深圳，便利店的分布可以说没有什么中心可言，几乎全城“一片大好”。广州以越秀公园为核心，呈“T”字形向南、北和东侧延伸，即便到了远离主城区的番禺和新塘镇，便利店密度依然不减；深圳也是一样，不仅福田、南山和罗湖几个关内的区域“红到发紫”，关外几个区的便利店密度也远超北京、上海。

在哪座城市能摆脱“小卖铺”的纠缠？

按业界惯例，便利店可以分为品牌连锁便利店和非品牌连锁便利店两类。千万不要小看二者之间的差距，回忆一下街边“小卖铺”和“夫妻店”的面貌，再对比一下身边的罗森、全家、7-Eleven就可以知道，品牌连锁便利店不仅有着统一的店面装修，还有更为精致的选品，以及能够保证质量的统一货物配送。另外，更为重要的就是，它们大多会提供全年无休的24小时服务，为城市里的人们提供了时间上的便利。

四座城市，生活在哪里更容易享受到品牌连锁便利店的服务呢？

品牌连锁便利店在所有便利店中的占比，广州为16.7%，深圳是19.2%，北京则依旧垫底，仅有11.8%，上海则以24.7%的“成绩”扬眉吐气了一把。

不过，将两种便利店的分布投射到地图上，你会发现，占比并不能说明一切。深圳的品牌连锁便利店和非连锁覆盖范围几乎没有差异，广州的差别也相对较小，上海与北京的则相对明显，有很多连锁便利店未能覆盖的区域。

在各个便利店品牌混战多年后，为什么北京上海依旧会有大量盲区呢？

这或许可以从城市布局的层面给出一些解释。此前联商网的研究显示，品牌连锁便利店在提供着比“夫妻店”更高服务水平的同时，成本也相应有所提高。这就为市场提出了更高的需求，它们需要更加稳定的客源。

如果一家便利店开在纯办公区域，多是白领在上班时间光顾；而住宅区的便利店，白天客流量较少，多在晚上下班后会迎来高峰。除非“半天”的客源非常充足，否则便不足以支撑品牌连锁便利店的经营，更不足以支撑24小时营业。

品牌连锁便利店的布局与一座城市的居住、办公空间分布有着密切的联系。深圳和广州的职住空间分布比较均匀，所以连锁品牌便利店在大部分地方都能找到生存空间。上海职住功能平衡的区域主要集中在内环以内，除了嘉定、松江等新城区之外，越往城市边缘，越偏向于单一的居住功能，可能正因如此，“郊區”的品牌便利店分布相对稀疏。

北京的居住、办公空间相对来说就更割裂一些，办公区集中在三环内的部分区域，以及海淀中关村、望京等地，大规模的居民区分布在三环外，因此，即便是在品牌便利店相对集中的区域，很多也只能做“半天生意”。北京还存在大量“睡城”，例如五环外的天通苑，烟酒店和小街铺依旧是最普遍的消费场所。

这就意味着，在广州和深圳，你在大部分区域都可以找到一家品牌连锁便利店；而在北京和上海，在相对远郊的很多地方，可能依旧不能完全摆脱“小卖铺”的“纠缠”。

哪座城市能提供更优质的便利店服务？

同为便利店，外资品牌为顾客提供了更优质的商品与服务。那么，在北上广深，哪座城市的外资便利店占比更高呢？

从四座城市的品牌分布情况上看，以全家、罗森和7-Eleven三家为主的外资品牌便利店，在上海占比超过30%，再次彰显了它“精致小资”与“国际化”的特质。

相比之下，数量和密度占据优势的深圳，则主要是本土便利店的天下，外资便利店占比仅有3.5%左右。美宜佳、喜洋洋等国产连锁品牌占据了绝大多数，外资品牌仅有7-Eleven进入了占比前10名，且仅位列第8。

广州与深圳的情况相似，国产品牌占比较小。不同的是，除了7-Eleven之外，全家也位列前10名当中，二者加总，占比约在10%左右。

北京由于总量少，外资便利店的表现还不错，7-Eleven仅次于“石油系”的易捷便利店和本土品牌全时，位列第三，占比也达到了10%左右。

对比来看，上海在“优质”这个终极需求上，可谓“再下一城”。

值得一提的是，虽然北京“便利店大业”起步晚，但在近几年的大浪潮中，北京很多新兴便利店品牌起步就搭上了互联网、无人货架等概念，店铺仿佛直接进入“2.0版本”，未来发展值得期待。

回看四座城市的特征，你可能已经发现，便利店对于一座城市来说，不仅是商业发展的表现，同时也是一座城市气质的外在表达。追求效率的深圳，为人们提供了触手可及的便利店；标榜精致、国际化的上海，提供了更多的“舶来品”；广州就像它现在在一线城市中的处境一样，哪里都不差，但哪一项都不突出；而对于北京，人们可能只能期待，未来这座城市会更加便捷而富有亲和力。