谁来撬动奶酪市场

郭铁

5月28日，农业农村部副部长于康震在中国奶业协会主办的“2019奶酪发展高峰论坛”上表示，近年来我国乳制品年均增量为0.8公斤，远低于上一个十年年均2公斤的增速，而大力发展奶酪产业是促进我国奶业振兴的有力助手。目前，包括妙可蓝多、蒙牛、光明、菲仕兰在内的国内外乳企均在积极布局国内奶酪市场，成为行业新风口。

数据显示，我国人均奶酪消费量仅为0.1公斤/年，远低于乳业发达国家。与连续13年保持高速增长的进口奶酪量相比，目前国内有奶酪生产许可证的企业约45家，有实际产量的不到20家。

谁动了奶酪市场

在此次高峰论坛上，中国奶业协会会长李德发援引国际乳制品联合会公报（2018）数据显示，2017年全球奶酪产量2114万吨，自2010年平均年增长率达2.2%，是在全球所有主要市场中需求量唯一持续增长的乳制品，亚洲尤其是中国正在成为全球奶酪消费增长的新动能。

国务院办公厅于2018年6月发布《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，要求优化乳制品产品结构，统筹发展液态乳制品和干乳制品，支持发展奶酪等干乳制品。这被视为国内奶酪企业发展的鼓励政策。

目前，包括蒙牛、光明、三元、妙可藍多在内的多家乳企都在积极布局奶酪市场，餐饮已经成为驱动国内奶酪消费的最主要渠道。

“奶酪第一股”妙可蓝多董事长柴琇介绍，妙可蓝多在全国建有4家工厂，奶酪年产能达5万吨。2017-2018年度，其马苏里拉奶酪在餐饮专业渠道销量同比增长超60%，成为过亿大单品；……