大豆磷脂粉对蛋鸡腹脂率及鸡蛋胆固醇的影响

李玉清 雷莉辉 张孝和 周珍辉 彭晓培

大豆磷脂粉对蛋鸡腹脂率及鸡蛋胆固醇的影响

李玉清 雷莉辉 张孝和 周珍辉 彭晓培

（北京农业职业学院 北京 102442）

为探讨大豆磷脂粉对蛋鸡腹脂率及鸡蛋胆固醇的影响，试验选用56周龄健康、体重均匀一致的罗曼粉父母代蛋种鸡1080只，随机分为A、B、C、D 4个处理，其中A组为对照组，B、C、D处理为试验组，每处理设6个重复，每重复45只鸡。对照组A蛋种鸡饲喂不含大豆磷脂粉的常规基础日粮，试验B、C、D组蛋种鸡分别饲喂大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的试验日粮。试验期9周。试验结果表明：（1）大豆磷脂粉在日粮中适量添加，可以降低产蛋后期罗曼粉父母代蛋种鸡腹脂率，且随日粮中大豆磷脂粉含量的增加呈现出下降趋势。以3%大豆磷脂粉含量的试验日粮产蛋鸡腹脂率下降效果好。（2）大豆磷脂粉具有降低鸡蛋中胆固醇含量的作用，且随着饲喂试验时间的延长，鸡蛋胆固醇含量呈现出逐渐下降的趋势。以大豆磷脂粉含量1%、3%的试验日粮鸡蛋中胆固醇含量下降幅度较大，效果较好。

大豆磷脂粉 蛋种鸡 腹脂率 鸡蛋胆固醇

随着人们生活水平的不断提高，保健意识也逐渐增强，人们更希望少摄入低胆固醇的食品。鸡蛋作为人们日常的营养食品，但其胆固醇含量较高，平均213mg/枚[1]。因此，探索降低鸡蛋的胆固醇含量有着重要的理论和实际意义。大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，约占大豆含量的1.2%~3.2%。大豆磷脂粉是提取的浓缩大豆磷脂与优质原料载体，利用先进的饲料加工设备和生产工艺技术生产的。大豆磷脂粉作为一种纯天然的高营养强化剂，因其富含卵磷脂(约占34%)、脑磷脂、糖脂、肌醇磷酸、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸等动物所需的重要营养素[2]，在饲料工业中也得以广泛应用。其主要功能是调节动物脂类代谢、预防脂肪肝；改善肉品质的作用[3, 4]；增强免疫功能[5-7]，提高动物生长效率和饲料转化率[4, 8]。研究报道，在家禽配合饲料中添加大豆磷脂粉可提高家禽的产蛋性能[9, 10]，提高免疫力，降低料肉比、提高肌间脂肪含量、降低腹脂率[11]，降低鸡蛋蛋黄中胆固醇含量[12]。为探讨大豆磷脂粉对蛋鸡腹脂率及鸡蛋胆固醇的影响，设计了本试验。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 试验材料 大豆磷脂粉由河北沧州海兴县华康饲料原料销售中心提供。

1.1.2 试验动物 56周龄1080只罗曼粉父母代蛋种鸡由北京农业职业学院种鸡场提供。

1.2 方法

1.2.1 试验设计与日粮组成 试验选用56周龄健康、体重均匀一致罗曼粉父母代蛋种鸡1080只，随机分为A、B、C、D 4个处理，其中A处理为对照组，B、C、D处理为试验组，每处理270只鸡，设6个重复，每重复45只鸡。对照组A蛋种鸡饲喂不含大豆磷脂粉的常规基础日粮，试验B、C、D组蛋种鸡分别饲喂大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的试验日粮。试验组对照组蛋种鸡日粮均为玉米—豆粕型粉状全价配合饲料。饲粮组成原料主要有玉米、豆粕、DDGS，麸皮、磷酸氢钙、石粉、食盐、蛋种鸡多种维生素、微量元素添加剂、蛋氨酸、赖氨酸、蛋种鸡用复合酶制剂、微生态制剂等。试验组对照组日粮营养成份水平(计算值)：代谢能11.32MJ/kg，粗蛋白16.50%，钙3.75%，有效磷0.37%，赖氨酸0.76%，蛋氨酸0.43%，蛋+胱氨酸0.68%，精氨酸1.05%。试验全程9周，其中预试期1周，饲喂对照组日粮。正试期8周。

1.2.2 饲养管理 试验鸡采用三层阶梯式舍内笼养，3只/笼。饲粮料型为粉料。试验期间每天定时投料4次，自由采食，乳头饮水器供水，自由饮水。每天上下午定时集蛋、机械清粪2次。每周带鸡消毒3次。温度、湿度、通风、光照等环境控制控制遵照罗曼粉父母代蛋种鸡饲养管理指南进行。试验期间每天定时巡视鸡舍，观察鸡群，发现问题，及时采取措施。试验鸡在同一舍内饲养，由专人饲养管理，舍内环境卫生质量良好。

1.2.3 测定指标及方法 （1）样品采集：以重复为单位，每天记录存栏数、产蛋数、平蛋重、耗料、死淘数等情况，并计算各重复每周龄产蛋率、平均蛋重、耗料量、存活率等指标。①鸡蛋样品收集：试验第28天，56天(结束)，以处理组为单位，从4个组中随机抽取8枚鸡蛋(共计32枚)作为样品，送检至北京市营养源监测所进行检测胆固醇含量。②腹脂样品收集：以试验组各重复为单位，分别于试验结束当天早上，各处理组随机选取空腹10h左右的6只鸡作为样品，在实验室对其进行剥离腹脂(腹部脂肪及肌胃周围脂肪)，对腹脂进行称重。（2）测定方法：以重复为单位，分别于预试期7d结束当天和试验结束期结束当天各选取30枚种蛋入孵，并记录每重复入孵种蛋的受精蛋数、出雏数，健康母雏数、公雏数，计算每组种蛋受精率、入孵蛋孵化率、健雏率、入孵种蛋与母雏比。①鸡蛋胆固醇含量检测方法：以2枚鸡蛋为单位采取GB5009.128-2016(第二法)测定。②腹脂率的测定方法：将抽检鸡称重，宰杀后从鸡体腹部进行开膛，先剥离腹部脂肪，再将肌胃周围的脂肪剥离出来，放于大瓷盘中，用电子天平称重并记录腹脂重，计算腹脂率。计算方法：腹脂重(g)=腹部脂肪重(g)+肌胃周围的脂肪重(g)，腹脂率(%)=腹脂重/活体重×100%。

1.2.4 数据处理 试验数据经Excel软件进行初步处理后，采用SPSS统计软件进行单因素的方差分析。以P <0.05为差异显著，P<0.01差异极显著，试验结果以“平均值(M)±标准误(Se)”表示。

2 结果与分析

2.1 对蛋种鸡腹脂率的影响

大豆磷脂粉对蛋种鸡腹脂率的影响见表1。从表1可以看出，含1%大豆磷脂粉试验B组鸡的腹脂率与对照组比差异不显著(P>0.05)，但降低了1.30个百分点。含2%大豆磷脂粉试验C组鸡的腹脂率与对照组比差异显著(P<0.05)，含3%大豆磷脂粉试验D组鸡的腹脂率与对照组比差异极显著(P<0.01)。试验D组鸡的腹脂率与试验B组极显著(P<0.01)，与试验C组差异显著(P<0.05)。试验结果表示试验组鸡的腹脂率均低于对照组，而且随日粮中大豆磷脂粉含量的增加呈现出下降趋势。

表1 大豆磷脂粉对蛋种鸡腹脂率的影响 (%)

注：上标字母相同表示差异不显著(P>0.05)；字母不同表示差异显著(P<0.05)。下表类同。

2.2 对鸡蛋胆固醇含量的影响

大豆磷脂粉对鸡蛋胆固醇含量的影响见表2。由表1可知，大豆磷脂粉饲喂蛋种鸡4周后，试验组每枚鸡蛋胆固醇含量与对照组比差异不显著(P>0.05)，但均低于对照组。大豆磷脂粉含量1%、2%、3%的试验B、C、D组比对照组分别降低了5.53%、0.99%、3.03%。试验8周结束时，试验组每枚鸡蛋胆固醇含量与对照组比都有明显降低，分别降低了13.47%、9.86%、12.94%，差异显著(P<0.05)，但试验组间每枚鸡蛋胆固醇含量差异不显著(P>0.05)。从表2还可看出，随着饲喂试验时间的延长，试验结束时每组鸡蛋胆固醇含量对比试验进行4周时的含量有所下降，试验组鸡蛋胆固醇含量较前次下降的幅度都大于对照组，而对照组鸡蛋胆固醇含量前后两次几乎一致。说明日粮中添加大豆磷脂粉降低了鸡蛋中胆固醇含量。本次试验大豆磷脂粉含量1%、3%的试验组日粮鸡蛋中胆固醇含量下降幅度较大，按每枚蛋重60g计，胆固醇含量都在200mg/枚以下。

表2 大豆磷脂粉对鸡蛋胆固醇含量的影响(按每枚蛋重60g计) (mg/枚)

项目对照A组试验B组试验C组试验D组 4周鸡228.00±15.91a215.40±19.03a225.75±22.35a221.10±17.73a 结束鸡228.30±0.92a197.55±0.89b205.80±1.95b198.75±2.79b

3 讨论

3.1 大豆磷脂粉对蛋种鸡腹脂率的影响

本试验结果表明，大豆磷脂粉在产蛋后期蛋种鸡饲料中添加，降低了蛋种鸡的腹脂率，而且随日粮中大豆磷脂粉含量的增加呈现出下降趋势。但含1%大豆磷脂粉试验B组鸡的腹脂率与对照组比差异不显著(P>0.05)，含2%大豆磷脂粉试验C组鸡的腹脂率与对照组比差异显著(P<0.05)，含3%大豆磷脂粉试验D组鸡的腹脂率与对照组比差异极显著(P<0.01)。试验D组鸡的腹脂率与试验B组极显著(P<0.01)，与试验C组差异显著(P< 0.05)。试验结果可能与饲料中添加大豆磷脂可以加快了脂肪酸的氧化分解，防止了脂肪在腹腔、肝脏与其他脏器及周围过多地沉积，从而达到降低腹脂率有关。本试验研究结果与杨烨等报道的在日粮中添加大豆磷脂，可改善河田鸡生产性能，降低料肉比，提高肌内脂肪含量，降低腹脂率[8]的研究结果一致。李建喜等研究了大豆磷脂对蛋种鸡脂肪肝综合征肝脂率腹脂率和肌脂率的影响，结果表明饲喂高能低蛋白饲料+大豆磷脂的防治组与对照组之间差异显著(P<0.05)，防治组中添加了大豆磷脂的高能高蛋白饲料，在一定程度上有利于油脂的代谢，减少了脂肪在腹部的沉积[11]。陈忠琼也报道了大豆磷脂在家禽饲料生产中的应用改善体脂构成[13]。许云贺等研究显示，大豆磷脂可以显著降低肉仔鸡胸肌胆固醇含量，影响肉仔鸡体内脂肪的沉积，降低肉仔鸡腹脂率和肝脂率[13]。王若军等利用改性浓缩大豆磷脂完全替代肉仔鸡日粮中的大豆油饲喂肉仔鸡，有提高屠宰率，降低腹脂，改善肉质的趋势[4]。胡文琴等也综述报道了大量试验表明大豆磷脂具有保护细胞膜结构和功能的完整性、抗氧化、降血脂、调控脂肪代谢等作用[5]。因此，大豆磷脂粉在日粮中添加，可以降低产蛋后期蛋种鸡腹脂率，本试验呈现出随日粮中大豆磷脂粉含量的增加下降的趋势，以3%大豆磷脂粉含量的试验日粮鸡的腹脂率下降效果好。

3.2 大豆磷脂粉对鸡蛋胆固醇含量的影响

本试验在蛋种鸡日粮中添加含量为1%、2%、3%大豆磷脂粉，与对照组比，饲喂蛋种鸡4周后，试验组每枚鸡蛋胆固醇含量分别降低了5.53%、0.99%、3.03%，差异不显著(P>0.05)。试验8周后，试验组每枚鸡蛋胆固醇含量与对照组比都有明显降低，分别降低了13.47%、9.86%、12.94%，差异显著(P<0.05)，但试验组间每枚鸡蛋胆固醇含量差异不显著(P>0.05)。本试验结果还表明随着饲喂试验时间的延长，试验结束时每组鸡蛋胆固醇含量比试验进行4周时的含量有所下降。试验组鸡蛋胆固醇含量较前次下降的幅度都大于对照组，而对照组前后两次几乎一致。说明日粮中添加大豆磷脂粉降低了鸡蛋中胆固醇含量。本试验大豆磷脂粉含量1%、3%的试验组日粮鸡蛋中胆固醇含量下降幅度较大，按每枚蛋重60g计，胆固醇含量都在200mg/枚以下，低于沙文峰报道的鸡蛋胆固醇含量平均值213mg/枚[1]。本试验鸡蛋中胆固醇含量降低的结果可能与大豆磷脂中的卵磷脂等在机体脂质代谢中起重要作用有关。刘丹青报道了大豆磷脂对蛋种鸡蛋黄脂质含量的影响研究，试验结果表明。蛋黄甘油三酯和蛋黄总胆固醇含量，高能低蛋白组显著高于对照组和大豆磷脂组(P<0.05)，对照组和大豆磷脂组之间差异不显著(P>0.05)，大豆磷脂可以明显降低蛋黄中的胆固醇含量[12]。孙长春等等也报道了饲粮添加大豆磷脂对产蛋种鸡生产性能和鸡蛋磷脂含量的影响研究结果，所有添加大豆磷脂组的蛋黄胆固醇含量均高于对照组(P>0.05)；但随着饲粮大豆磷脂添加量的增加，蛋黄胆固醇含量逐渐降低，各组间无显著差异(P>0.05)，大豆磷脂粉具有降低鸡蛋中胆固醇含量的作用[10]。本试验结果与上述研究报道一致。大量研究表明大豆磷脂具有保护细胞膜结构和功能的完整性，抗氧化，降血脂，调控脂肪代谢等作用。本试验结果表明大豆磷脂粉具有降低鸡蛋中胆固醇含量的作用，且随着饲喂试验时间的延长，鸡蛋胆固醇含量呈逐渐下降的趋势。

综上所述，大豆磷脂粉在日粮中添加，可以降低产蛋后期罗曼粉父母代蛋种鸡腹脂率和鸡蛋中胆固醇的含量。

4 小结

（1）大豆磷脂粉在日粮中适量添加，可以降低产蛋后期罗曼粉父母代蛋种鸡腹脂率，且随日粮中大豆磷脂粉含量的增加呈现出下降趋势。以3%大豆磷脂粉含量的试验日粮产蛋鸡腹脂率下降效果好。（2）大豆磷脂粉具有降低鸡蛋中胆固醇含量的作用，且随着饲喂试验时间的延长，鸡蛋胆固醇含量呈现出逐渐下降的趋势。以大豆磷脂粉含量1%、3%的试验日粮鸡蛋中胆固醇含量下降幅度较大，按每枚蛋重60g计，胆固醇含量都在200mg/枚以下，效果较好。但是本次试验仅做了大豆磷脂粉含量1%、2%、3%梯度日粮试验，具体在产蛋鸡日粮中添加多少剂量达到最好的效果，有待进一步研究。

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（2019–05–28）

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