万能调味酱　拌面、炒菜、就饭皆好吃

中国人爱吃酱，馒头可以蘸酱，面条可以拌酱，炒菜可以加酱，米饭也可以就酱。这里有几种酱的做法，您在家就能做出地道的酱！

自制芝麻酱

芝麻酱是我们生活中最常吃到的酱，无论是吃火锅，还是拌凉面，它的香味，总让我们欲罢不能。百搭的芝麻酱，制作方法却超级简单。

[原料]白芝麻、麻油植物油

[做法]

1.生芝麻倒人炒锅中，使用最小火翻炒。注意，要用锅铲不停地炒翻，才能避免炒焦。

2.当芝麻炒到呈现金黄色（约8-10分钟）即可出锅，放凉备用。

3.将芝麻放入研磨钵中仔细磨碎，然后倒入碗中。

4.锅中倒人麻油及植物油，稍微加热，待油温七成热时关火。

5.将温热的油慢慢倒入磨碎的芝麻中，不停搅拌，使其混合均匀。再倒入碗碟，香甜的芝麻酱就做好了。

[提示]家里如果有破壁料理机的话，可将炒过的芝麻放人料理机中，使用“酱料"功能，即可将芝麻打成细滑的芝麻酱。

自制剁椒

剁椒，可能是最刺激中国人味蕾的食物，单看它那红红的颜色，就能让人一下子胃口大开。其实，剁椒的制作方法并不难。

[原料]生姜、大蒜辣椒盐、糖、白酒

[做法]

1.生姜去皮，切成薄片;大蒜剥皮，去掉蒜头。

2.红辣椒去头，用刀从中间剖开，去掉辣椒籽和中间白色的组织。辣椒去籽可以适当降低辣的程度，如果喜欢吃辣，可以选择不去籽。

3.将姜片、蒜头依次放进料理机中，选择高速，将其粉碎。

4.再把辣椒放进料理机中，注意不要放得太满。打碎辣椒时，建议中间暂停几次，用勺子搅拌搅拌，这样可以混合得更均匀。……