每天一两葱蒜，可降低肠癌风险

数据显示，中国大肠癌的发病率居恶性肿瘤发病谱的第三位，仅次于肺癌和胃癌；而且，不同于肺癌、胃癌，结直肠癌是近些年发病率上升最快的癌症，在过去10年间新发病数和死亡数均翻了一番。

有没有办法通过饮食降低结直肠癌的患病风险呢？中国医科大学第一医院的研究团队招募了1600多名参与者，并对其中833例结直肠癌患者与833名健康对照者按年龄、性别和居住地进行配对。通过面对面的访谈，使用有效的食物频率问卷收集了人口统计和饮食信息。

根据调查数据，分析后发现：一个人食用蒜类蔬菜（包括大葱、韭菜、韭黄、大蒜等）的水平与他们患结直肠癌的风险之间存在显著的关系。其中食用蒜类蔬菜量最高的组，比食用量最低的组，患结直肠癌的风险降低79%。

研究表明，食用葱蒜类蔬菜越多，预防結直肠癌的效果越好。从数量上看，一年至少吃32斤的蒜类蔬菜（包括大葱、韭菜、韭黄、大蒜等），就可以有作用，这相当于每天吃1两左右。

此外，李教授表示，烹饪方法会影响葱蒜类蔬菜的防癌效果。例如，烹煮洋葱会减少其中有用的活性物质，而捣碎新鲜大蒜则会释放出其有益物质。

（摘自《生活报》）