纪晓岚与枣

献国

纪昀，字晓岚，清代文学泰斗，《四库全书》总纂官。他的祖籍河北沧州崔尔庄镇是 “金丝枣之乡”。作为枣乡，金丝小枣自古闻名，纪晓岚对家乡物产不免情牵意挂，其在《槐西杂志》中写道：“崔庄多枣，动辄成林，俗谓之枣行。”纪晓岚大烟大肉一辈子，但他竟活到令人羡慕的82岁，想必与他酷爱吃枣不无关系，正如民间所言：“日食三个枣，终生不显老。”

大枣，为鼠李科植物枣的成熟果实。中医认为，大枣性味甘、温，入脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功效，适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、精神恍惚、无故悲伤等。本品甘温益气，入脾胃而调补中焦，为补益脾胃的常用辅助药。大枣营养丰富，有“天然维生素丸”之誉，具有保肝、强壮、降低胆固醇、镇静催眠及镇咳、祛痰等作用。现介绍几则食疗方，供大家选用。

1.大枣粥 大枣10枚，大米100克，白糖或冰糖少许。将大枣去核备用。先取大米淘净，与大枣同放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入白糖或冰糖，再煮一两沸即成，每日1剂。可补中益气、养血安神，适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、血虚萎黄、神志不安、精神恍惚、无故悲伤等。

2.大枣膏 大枣500克，蜂蜜适量。将大枣去核，捣烂，与蜂蜜同放锅中，熬为膏剂即成。每次20毫升，每日2次，温开水冲饮，或调入稀粥中服食。可健脾和胃、补气养血，适用于脾胃亏虚、纳差食少、心悸失眠等。

3.枣梨膏 秋梨20個，红枣1000克，鲜藕1500克，鲜生姜300克，冰糖200克，蜂蜜适量。先将梨、枣、藕、姜捣烂取汁，加热熬膏，下冰糖溶化后，再以等量蜂蜜煮沸调匀即成，可早晚随意服用。可清肺降火、止咳化痰、润燥生津、除烦解渴，适用于虚劳咳嗽、口干津亏、虚烦口渴等。

4.蜜饯红枣 红枣、桂圆肉、蜂蜜各250克，生姜汁2汤匙。将大枣去核，桂圆肉洗净，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后转文火熬至七成熟时，加姜汁、蜂蜜拌匀，煮熟，起锅装盘，待冷后装入瓶中，每日3次，每次可吃大枣、桂圆肉各3～5枚。可健脾益气、养心补血，适用于脾胃亏虚所致的食欲不振、面色姜黄、心悸气短等。

5.杞枣茶 枸杞子10克，红枣5枚，白糖适量。将红枣去核，与枸杞子、白糖同放入茶杯中，冲入沸水适量，浸泡片刻饮服，最后嚼食枸杞子、红枣，每日1剂。可补益脾肾，适用于骨质疏松症、慢性疲劳综合征等。