三虾面

2019-09-10 14:13
老年博览·上半月 2019年5期
关键词:虾子姜丝一碟

三虾面是苏州一带的面食,色泽鲜艳,面条柔韧滑爽,汤浓味鲜。

所谓“三虾”,就是浇头里的虾仁、虾子和虾脑。每年黄梅季临近,苏州的天气变得沉闷湿热之时,就是三虾面露“面”的日子。前后也就一个来月的光景,错过了只能等到来年。

一份标准的三虾面,包括一碟姜丝、一碟青菜、一碟咸菜、一碗面和一碟三虾浇头。浇头里除了滿满的裹着虾子的青白虾仁,还有虾脑黄点缀。三虾面的浇头还有一个非常文艺的名字:清风三虾,也是一道有名的时令苏帮菜。

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