菊花干燥技术研究进展

陈 强,苗文娟,查 靖,凌倩倩,孙艳辉

(滁州学院生物与食品工程学院,安徽滁州 239000)

菊花是菊科多年生草本植物菊(ChrysanthemummorifoliumRamat)的头状花序,是我国传统中药,其药理作用一直受到人们的普遍认同。菊花味甘、苦,性微寒;归肺、肝经;其主要功效为散风清热、平肝明日、清热解毒,可用于风热感冒、头痛目炫等[1],近年来的药理研究也证实菊花具有抗菌、抗炎、降血脂、抗肿瘤和抗氧化等方面的作用[2-3]。但新鲜菊花的含水率达到80%以上[4],若不及时脱除水分,会使菊花品质大幅度降低。所以刚采摘的菊花需要尽快进行干燥,这是菊花采摘后至关重要的一步,因为它在保持菊花有效成分的同时抑制了酶活和微生物生长,避免褐变、腐败变质,保障了菊花质量和药效。干燥后菊花的质量主要取决于感官以及其中活性成分如绿原酸、总黄酮等物质的含量。

2010年《中国药典》一部[1]开始将绿原酸、木犀草苷和3,5-O-咖啡酰基奎宁酸三种化学成分作为菊花质量的控制指标。目前菊花的干燥技术已从传统的阴干、硫熏以及气流干燥等发展到现在的高新技术化和多元化方式,如:微波干燥、真空干燥等。但目前对菊花的研究大多集中于菊花中活性成分如绿原酸[5]、总黄酮[6]等的分析以及菊花中活性成分的提取工艺研究[7],菊花干燥技术相关的研究和综述则相对较少。本文将对近年来关于菊花干燥的主要研究内容进行综述,并对不同的干燥技术进行对比分析。

1 菊花的传统干燥技术

菊花的传统干燥技术主要有阴凉干燥、硫磺熏蒸和热风干燥。……