2018 年北京市养殖环节奶牛常用饲草料营养成分分析

付 瑶 ，王 俊，郭江鹏，陈 余，齐志国（北京市畜牧总站，北京100101）

受技术、贸易、市场竞争等多方面因素影响，“精准饲喂”已经成为产业关注的热点之一。各种饲草料由于品种、产地、收获时期等不同，其营养价值存在较大差异，通过对饲草料营养成分进行准确分析，综合考虑动物各个生长阶段的营养需求，可以调制出更加精准、有针对性的饲粮配方，在减少浪费、提高生产性能的同时，还可使养殖者获得更高的经济效益。可见，养殖环节饲草料营养成分数据对养殖场提质增效具有重要价值。基于此，北京市畜牧总站技术人员持续开展了常用饲草料营养成分的公益性检测服务，2018 年针对北京市奶牛常用饲草料营养成分进行了检测，并按照类别加以整理分析，发挥了技术推广部门的作用，供养殖者参考，指导饲料配方调制。

1 样品情况及测定方法

1.1 样品情况 2018 年度，以保障养殖场逐步实现“精准饲喂”为目的，共检测奶牛养殖环节饲草料样品175份。其中青绿饲料和粗饲料45 份，全株玉米青贮57 份，精料原料41 份（包括能量饲料21 份，蛋白质饲料20 份），配合饲料32 份。本文仅对130 份主要饲草料（含全株玉米青贮）的营养成分进行分析。

1.2 测定指标与方法 测定的指标与参考标准见表1。

表1 主要测定指标与参考标准

2 结果与分析

根据饲料的国际分类法，对青绿饲料和粗饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料4 类饲料进行检测和分析。

2.1 青绿饲料和粗饲料

2.1.1 苜蓿 苜蓿样品的营养参数参考《NY/T 140 苜蓿干草粉质量分级》[10]规定，其分级依据粗蛋白质、粗纤维、粗灰分以及胡萝卜素指标。2018 年度共采集苜蓿样品7 份，未检测粗纤维和胡萝卜素。由表2、3 可知，苜蓿的整体达标率为57.14%，其中2 份样品达二级品标准，2 份样品达三级品标准。粗蛋白质指标方面，所检样品中等外品2 份；粗灰分指标等外品1 份；其他指标方面，中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、总磷等指标符合中国饲料成分及营养价值表含量。总体来看，苜蓿样品质量一般，粗蛋白质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量差异较大。与本站2016 年测得的数据相比，苜蓿整体合格率仅提高6.11%，其中，粗蛋白质合格率提高16.07%，但样品间差异依然较大；水分指标全部合格。

2.1.2 羊草 目前，我国尚无羊草的相关质量标准，故作者依据近年来检测羊草的质量状况，从粗蛋白质、水分、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维4 个指标对羊草进行质量分级（表4）。2018 年，共采集羊草样品12 份，主要产地是东北和西蒙地区。结果表明，12 份羊草样品的整体合格率为16.67%，其中粗蛋白质和水分指标变异不大，均达到二级以上标准；酸性洗涤纤维指标变异较大，极差为11.2，但均达到二级以上标准；导致羊草不合格的原因主要为中性洗涤纤维含量过高，12 份样品中性洗涤纤维指标变异较大，极差为10.14，且只有2 份样品达到三级标准（表5）。综上，羊草样品质量较差，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维指标变异较大。与本站2016 年测得的数据相比，合格的羊草样品中粗蛋白质二级品以上的比例由80%提高到100%，水分指标均合格，但中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维指标变异大的状况未明显改善。

表2 养殖场苜蓿等级分析

表3 苜蓿样品常规营养成分含量（风干基础） %

表4 羊草技术指标含量及质量分级

表5 羊草样品常规营养成分含量情况（风干基础）（n=12） %

2.1.3 青贮玉米原料 参考《GB/T 25882 青贮玉米品质分级》[11]中中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和淀粉的分级标准，对2018 年采集的18 份青贮玉米原料进行质量分级。由表6 数据可知，青贮玉米原料中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和淀粉指标的合格率均为100%。从整体上看，9 份样品达二级品以上标准，9 份达三级品标准。表7 数据显示，青贮玉米原料的干物质和淀粉含量变化较大，极差分别为17.1 和7.61。综上，玉米青贮原料质量稳定性良好，干物质、淀粉等主要指标营养成分差异较大。

2.2 全株玉米青贮

2.2.1 全株玉米青贮 2018 年，检测分析了12 家牛场样品的常规指标和发酵指标，因国家标准中没有可参考的完整的全株玉米青贮标准体系，故参照河北省全株玉米青贮质量评定标准（试行），也称335560 全株玉米青贮标准体系。表8 数据表明，玉米青贮的整体合格率为83.33%，除淀粉指标和乳酸指标外（各1 份未达标），其余指标的合格率均为100%。其中，干物质指标全部达优级及以上标准；11 份中性洗涤纤维、30 h中性洗涤纤维消化率指标达优级及以上标准；11 份淀粉、酸性洗涤纤维指标达标准级以上。发酵指标中，氨态氮/总氮指标虽全部达标，但常规级及以下的样品占58.33%；乳酸指标除1 份为等外品外，均达到标准级以上。同时，全株玉米青贮样品各个营养指标变异范围不大（表9），且在整个青贮过程中各主要营养成分变化较稳定（图1）。综合以上结果，全株玉米青贮样品质量稳定且品质较好，但需增加对淀粉和发酵指标的关注。与本站2016 年测得的数据相比，2018 年增加了对全株玉米青贮发酵指标的关注，全株玉米青贮的常规指标中水分、干物质、粗蛋白质指标基本稳定。

图1 3 次开窖主要营养成分变化

2.3 能量饲料

2.3.1 谷物籽实类

2.3.1.1 玉米 饲用玉米的等级依据参照《GB/T 17890饲料用玉米》[12]，标准中对色泽气味、杂质、霉粒、粗蛋白质、水分、容重和不完善粒进行了规定。2018 年，共采集养殖环节玉米样品10 份，因为检测的主要目的是为饲料调制提供参考，所以仅对水分、粗蛋白质等营养指标开展了检测。由表10 可见，10 份玉米样品的粗蛋白质和水分指标全部达标，合格率为100%。就各营养成分来看，粗蛋白质指标平均高于中国饲料成分及营养价值表的数据（9.76% vs 7.80%），中性洗涤纤维指标变异较大，极差为42.89，其余指标较为相符（表11）。与本站2016 年测得的数据相比，玉米的整体合格率由71.43%提高到100.00%，营养指标合格率有明显提升。

表6 养殖场青贮玉米指标的等级分析

表7 青贮玉米样品常规营养成分 %

表8 养殖场全株玉米青贮营养指标、发酵指标等级情况

2.3.2 谷物籽实类加工副产品

2.3.2.1 麸皮 《GB 10368 饲料用小麦麸》[13]以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，将小麦麸分为三级。根据该标准，对2018 年采集的5 份麸皮样品进行了检测分析。表12 可以看出，5 份样品的整体合格率为20%，其中因为实际生产中麸皮易受潮，故水分是考察麸皮质量的重要指标，5 份样品水分指标的合格率为100%，粗蛋白质指标代表了麸皮的加工工艺水平，合格率也为100%，但5 份样品中仅有1 份样品的粗灰分指标符合标准。就营养成分含量来看， 粗蛋白质指标平均高于中国饲料成分及营养价值表的数据（17.74% vs 14.30%），其他指标差异不大（表13）。与本站2016 年测得的数据相比，麸皮的整体合格率由50%下降到25%（粗灰分达标率低导致），但水分的合格率提升77.78%，可见养殖环节提高了对影响麸皮水分含量的储存等因素的重视；粗蛋白质指标全部合格。

表9 全株玉米青贮样品营养指标、发酵指标含量分析

表10 养殖场玉米指标等级情况

表11 玉米样品常规营养成分含量情况（风干基础）

表12 养殖场麸皮指标等级情况

2.3.2.2 玉米皮 2018 年，共采集玉米皮样品6 份，参考《中国中国饲料成分及营养价值表（2018 年第29 版）》中的数据，6 份样品的平均粗蛋白质含量高于该标准（21.90% vs 18.30%），水分含量平均小于12.00%，其余指标差异不大（表14）。故6 份样品质量均达标，说明加工工艺良好，储存得当。

2.4 蛋白质饲料

2.4.1 饼粕类等

2.4.1.1 豆粕 《GB/T 19541 饲料原料 豆粕》[14]规定了豆粕的粗蛋白质、水分、粗纤维、粗灰分、脲酶活性和氢氧化钾蛋白溶解度等指标。送检样品没有检测脲酶活性和氢氧化钾蛋白溶解度指标。2018 年，采集豆粕样品6 份，所检豆粕整体合格率为83.33%。由表15 可知，粗蛋白质指标整体合格率为100%，其中达到一级品和二级品标准的比例各50%，但没有样品达到特级品标准；水分指标整体合格率为83.33%，存在1 例样品水分含量略高于12.50%，合格率一般；粗灰分指标全部达到。表16 中的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、钙、磷指标与中国饲料成分及营养价值表较为相符，除中性洗涤纤维含量外，其余指标样本间差异较为合理。与本站2016 年测得的数据相比，豆粕的整体合格率由75.00%提到83.33%，粗蛋白质和水分指标的合格率分别提升11.11%和4.16%。

2.4.1.2 棉籽 参考《GB/T 11763 棉籽》[15]中对含油率、水分、杂质、色泽气味等指标的要求，2018 年对采集的3 份棉籽样品进行了检测，根据现场感官观察，养殖环节的棉籽杂质较少，且色泽气味正常，含水量符合国标要求（水分＜12.00%），实验室未对含油率进行检测。其他指标方面，粗蛋白质含量变化范围为19.50%～24.45%，极差为4.95，样品间存在一定差异，但基本符合要求（表17）。与本站2016 年测得的数据相比，棉籽样品间粗蛋白质的差异有缩小趋势；水分含量正常。

表13 麸皮样品常规营养成分含量情况（风干基础） %

表14 玉米皮样品常规营养成分含量情况（风干基础） %

表15 养殖场豆粕指标等级情况

2.4.2 谷物籽实类加工副产品

2.4.2.1 玉米酒精糟及其可溶物（DDGS） DDGS 标准参照《NY/T 1968 玉米干全酒糟（玉米DDGS）》[16]，标准对色泽、水分、粗蛋白质、粗脂肪、磷、粗纤维、中性洗涤纤维、粗灰分指标进行了分级。2018 年度共采集DDGS 样品6 份，由表18 可知，DDGS 样品的整体达标率为83.33%，其中粗蛋白质指标有2 份达一级品标准，3 份达二级品标准，还有1 份未达标准，而磷、水分、粗灰分指标均达到标准。表19 显示，各样品的营养指标差异不大，基本符合中国饲料成分及营养价值表中的规定。可见，DDGS 样品基本达标，这可能与2018 年雨水较少有关。

3 结论与建议

综上，针对2018 年采集到的奶牛常用饲草料检测及分析结果，可得出如下结论：①常见粗饲料质量稳定性较差，营养成分差异较大，尤其是中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维等指标，且中性洗涤纤维含量偏高；②玉米青贮原料质量稳定性良好，干物质、淀粉等主要指标营养成分差异较大；③全株玉米青贮质量稳定且品质较好，但要增加对淀粉和发酵指标的关注；④常见精饲料原料（如能量饲料中的玉米和麸皮），蛋白质饲料中的豆粕和DDGS 的主要营养成分稳定，达标率高。

表16 豆粕样品常规营养成分含量情况（风干基础） %

表17 棉籽样品常规营养成分含量情况（风干基础） %

表18 养殖场DDGS 指标等级情况

表19 DDGS 常规营养成分含量情况（风干基础） %

针对北京市养殖环节奶牛常用饲草料检测结果，建议：①合理制定饲草料采购计划，防止因库存积压造成质量下降；②严格把控所进原料质量，从源头杜绝低质饲草料，如增加对青绿饲料和粗饲料的收获时期、产地的关注等；③保证饲草料储存方式得当，防止饲草料霉变、结块造成的营养成分流失等；④关注常用饲草料的质量变异情况，及时检测，适时调整饲粮配方，做到精准饲喂。