“互联网+”背景下高校食堂市场化运作和服务公益的模式探究

张娟娟

（苏州高博软件技术职业学院，江苏 苏州215000）

1 引言

随着“互联网+”时代的到来，校园食堂正从改革开放时的传统大食堂向到透明化食堂转变，并一步一步地向互联网食堂靠拢。高校食堂有着教育和经济两个特殊属性，公益性是高校食堂的本质属性，要求高校食堂工作不能以谋取经济利益为目的。而经济组织又必须追求最大的经济效益，所以二者之间存在矛盾。因此，在“互联网+”的时代背景下，高效准确处理“经营性”以及“公益性”的关系，是高校食堂在管理运营中急需解决的问题。

2 高校食堂市场化运作面临的问题

部分高校通过市场提供服务,学校自主选择的方式，改变了固守自主经营的旧格局。既将食堂作为一项公益事业来抓，又本着勤俭办学的方针，实现了食堂经营权的市场化，吸收社会资本搞活食堂经营。

高校食堂采用市场化经营模式也出现了盲目追求经济利益而导致管理混乱的状况。第一，企业为了追求利润的最大化，会尽量降低总成本、提高售价，出现物价上涨，饭价上涨，物价下降，饭价仍然保持不动的现象。第二，社会企业承包食堂可以将食堂随意出租，食堂经营者的素质、职业素养等根本无法得到保证。第三，企业雇佣的从业人员素质低，安全意识淡薄，给学生的饮食安全埋下了很大的隐患。

3 基于“互联网+”的高校食堂特色订餐模式的优势

采用传统经营模式的高校食堂难以满足学生的新需求，高校食堂可以通过开展网上订餐与统一配送服务，充分地利用地理环境、经营管理等方面的优势，保证其消费群体的稳定性，形成一定的规模经营效应，从而在市场化经营中脱颖而出。……