“新加坡司令”——花园城市里世界最著名的鸡尾酒

吕超然

到新加坡旅行之前，就有朋友對我说：“认识新加坡可以从一杯‘新加坡司令开始。”到了狮城，入住位于美芝路的莱佛士酒店，我才真正了解到“新加坡司令”的魅力与影响力。

您别误会，“新加坡司令”可不是一个人，也跟军队打仗的司令没有一毛钱关系，它是一种独特的鸡尾酒，而且还是世界十大鸡尾酒之一呢。

其实新加坡并不是产酒的地方，但相信很多人都听过“雷司令”，一种白葡萄酒。实质上“新加坡司令”和“雷司令”，都跟我们平常说的司令没关系，只是音译而已，而且两种“司令”也毫不相干。“新加坡司令”的英文名是Singa-pore Sling，“Sling”一词的原意是吊索、悬带，你可以将它理解为“新加坡彩带”。

“新加坡司令”这种鸡尾酒，是100年前华侨严崇文在新加坡莱佛士酒店的长酒吧（Long Bar）当酒保时调配的，配方几经变更，目前常见版本的配方是他的侄子改良定稿的。这种鸡尾酒原本是专为女性调制的，具体制法大致是在金酒（又叫杜松子酒）里加上白兰地、柠檬汁、糖浆等，摇晃均匀后放入冰块，过滤后再加苏打水，最后再用樱桃、菠萝等多种水果装饰。红色的它口感清爽，有消除疲劳的功效。现在，“新加坡司令”这种独特的鸡尾酒，已经被很多人视为新加坡的“国酒”，并成为全世界最有名的鸡尾酒之一。英国小说家毛姆曾经在作品中提到它，使他的名声传播到了欧美。

大家都知道，新加坡特别讲究环境卫生，如果在地上乱扔瓜皮果壳之类，可能会被罚款几百上千元。但有意思的是，现在慕名而去的游客，在莱佛士酒店的“长酒吧”里，可以坐在殖民地时期的吧台前吃着花生喝“新加坡司令”，把花生壳随意扔到地上，据说这是一个多年的传统。这样喝“新加坡司令”既轻松休闲，又能感受新加坡这个东南亚大都会东西合璧的活力与热情。

现在几乎所有入住莱佛士酒店的外国旅客，都会喝一杯“新加坡司令”领略一下其风味。而新加坡航空公司为了推广新加坡文化，也为所有乘客免费提供“新加坡司令”。不过由于其配料原因，中国乘客可能不是很习惯，会觉得有点草药味。

新加坡的夜晚很美，在roof bar上喝一杯“新加坡司令”，看着城市银河闪耀，绝对是新加坡之行的心动时刻。（责编 郭博文）