盒马开启新玩法

2019-10-08 02:59冉隆楠
人民周刊 2019年17期
关键词:鲜生盒马蔬果

冉隆楠

作为阿里巴巴集团盒马事业群总裁侯毅在今年年初提到的“四个新业态”之一,盒马mini成为首个即将进入模式复制阶段的新业态。没有悬挂链、面积不到1000平方米、主打平价蔬果……看似是“低配版”的盒马鲜生,但在侯毅的设想里,未来它可能成为三四线城市生鲜消费的主流。

主打下沉市场

与店铺面积动辄4000平方米以上的盒马鲜生不同,500平方米至1000平方米的盒马mini显得“小巧玲珑”。近日,盒马mini上海浦江城市生活广场店正式开业,约1000平方米的门店,涵盖大海鲜、日日鲜、帝皇鲜等盒马传统商品,店内还增加了散装蔬果区和鲜制现售区,能为周边1.5公里内的消费者提供服务。

记者走访发现,虽然是在日常工作时间段内,但这家盒马mini店依然有着很旺的人气,“小巧玲珑”的门店里,消费者带着购物筐挑选食物,显得十分热闹。

据盒马mini项目负责人昱夏介绍,这家门店位于上海市郊,周边的消费群体以中老年人为主,对商品价格的敏感度较高,且消费习惯也与年轻人不同,喜欢散装蔬果。因此,这家门店增加了散装蔬果的品类,缩小了包装产品的占比,吸引了很多中老年消费者。

由于商品陈列更加集中,盒马mini店无须配置悬挂链。基于货架数字化,mini门店能全面实现拣货打包一体化,在保证效率的同时大幅降低了门店的硬件成本。其次,盒马mini将配送范围缩小至门店周边1.5公里,使物流成本大幅降低,并极大提升了配送效率。同时,在覆盖圈缩小后,其定位的核心人群更加精准,mini店根据目标消费客群的画像,能因地制宜地进行品类管理,实现“千店千面”,实现精细化运营。

昱夏表示,盒马mini店虽小,但“五脏俱全”。此次开业的是盒马mini第三家门店,分为休闲食品区、水产区、蔬果区、冷冻冷藏区、餐饮区,涵盖了4000多种商品。此外,针对周边社区的消费场景,mini店增加了主食厨房、熟食半岛、鲜制现售区,能有效满足消费者一日三餐的即食需求。

9月3日,侯毅接受了媒体采访,对记者谈了一些他对于这一业态的想法。他表示,盒马mini以其低投入、高坪效的模式优势,成为下沉生鲜消费市场的最佳解决方案,“在未来的规划中,盒马mini业态的销售额将占到整个盒马的一半”。

不小的mini店

相对盒马鲜生而言,盒马mini抛弃了悬挂链系统并缩减了就餐区面积,看似做了“减法”,但实际上只是盒马为满足不同消费群体的消费需求所作出的调整。今年年初,侯毅曾表示,今年是盒马的“填坑”之年,并提出盒马菜市、盒马小站、盒马mini和盒马F2四个新业态。但侯毅并不认为,“坑”的出现是因为新零售出了问题。

“不是新零售本身有什么问题,而是新零售里面针对不同的商圈、不同的人群、不同的消费能力需要不同的解决方法,而不是简单地用盒马鲜生一个模式就能打遍天下。所以针对这样的情况,今年开始我们在尝试不一样的做法,但不一样的做法不等于不是新零售,我们更多地想在面对不同的消费群体时,做一些更加精准的业态聚焦。”侯毅说。

在侯毅看来,盒马mini的出现解决了此前盒马鲜生难以“下沉”的问题。“选址难”和“投资大”限制了盒马鲜生的扩张速度,而盒马mini无须选择购物中心内部作为店址,且投资成本仅是盒马鲜生的十分之一,开店十分灵活。“以上海为例,从2016年开始,三年时间我们在上海开了30多家店(盒马鲜生),估计到今年年底才能覆盖上海的主城区。但在上海的外环,还有大量的城乡接合部、郊区、镇等,这些地区都是盒马鲜生无法覆盖的。”侯毅表示,一家盒马鲜生的门店基本上需要20万的人口才能支撑,他们希望能够迭代出一个新的模式,下沉到5万人口、10万人口的场景中去。

据悉,盒马mini诞生以来,在不断地进行调整。第一家盒马mini开设在位于上海市中心的中海环宇荟,附近就是上海新天地购物中心,周边以高端社区、写字楼为主;第二家开设在浦东商场,周边以二三十年房龄的小区为主;第三家则开设在闵行区,正式进入上海郊区。

这三家盒马mini的开店历程,也是盒马mini模式正在逐渐尝试下沉的过程。侯毅表示,今年年底前,还将在上海开设两家盒马mini门店,位置会选择类似宝山、青浦这样的郊区。经过大半年的探索,目前盒马mini已基本“跑通”了模式,进入阶段性复制阶段,在年底进行模式评估后,预計在2020年春节后有望开启全国范围内的快速复制。

侯毅认为,500平方米以上的门店才能够在社区中有绝对的竞争力。“不管是大店还是小店,我们都是给消费者提供品质生活服务,满足消费者一站式购物的需求,希望能够让消费者一日三餐吃得好一点、方便一点。按照上海目前的生活习惯,其实很多当日食的、即食的商品都是有极大需求的,而有这些商品的门店基本都在500平方米以上。”

与此同时,强大的选品能力也是侯毅自信的来源之一。据了解,盒马云超有将近2万个商品,盒马鲜生有将近8000个商品,基于阿里巴巴的大数据选品,盒马会将好的商品挑出来以后放到mini门店。

从目前的情况来看,盒马mini模式已经得到了消费者的认可。据了解,虽然中老年人到店消费比较多,但年轻人还是倾向于在线上下单。以第一家盒马mini的业绩来看,开业半年以上的门店,线上的销售额能够超过50%。

“盒马mini完完全全是个全数字化的店,也是一个线上销售的店,同时也是盒马云超的一个配送站。”侯毅表示,希望盒马mini能快速覆盖到盒马鲜生覆盖不到的地方。

三大类业态并行

截至今年上半年,盒马鲜生已经在全国开设了160多家门店,大多集中在一二线城市。对于三线及以下城市的布局,盒马mini被寄予厚望。除了盒马mini,根据服务场景的不同,侯毅将目前盒马的业态分为三大类。

“第一类是解决一日三餐问题的业态,包括盒马鲜生、盒马mini、盒马菜市、盒马小站;第二类是针对办公场景的业态,包括盒马Pick'n Go和盒马F2,其中盒马F2近期会开出第二家店;第三类就是全数字化购物中心‘盒马里,目前正在筹备,到时候会公布。”侯毅表示,“盒马的新零售本质,就是要把线上的流量引下去。”

除了盒马本身的业态之外,侯毅还透露,目前盒马也在运营着天猫超市的鲜美菜场,同时正尝试打通饿了么、淘宝等渠道。“我们希望只要是盒马覆盖的区域,线上也都能触及。未来盒马将会在阿里巴巴的各个板块给大家提供服务。”侯毅表示。

当然,盒马也面临着激烈的市场竞争。侯毅表示,目前盒马的竞争对手有两类,一类是做前置仓的公司;一类是原本的传统零售企业,目前大多已经互联网化了。但对于盒马而言,这两类竞争对手虽然带来了影响,但并不会动摇盒马的根基。

“生鲜的竞争是什么?是满足消费者一日三餐的需求以及吃得更好的需求。在当下的生鲜这条‘赛道里,拼的是商品竞争力和服务能力,谁最有能力谁才能胜出。”侯毅认为,前置仓公司抢的实际上是菜市场的市场,他们将逛菜市场的年轻人拉到了前置仓,培养消费者的线上消费习惯,实际上对于盒马而言是巨大的机会。

至于已经互联网化的传统零售企业,虽然他们开始重视线上的增量,一家接入三四个平台的企业也不在少数。不过,侯毅认为,新零售是整个体系的升级,“消费的升级更能体现新零售的价值,仅有线上的增量不够,应该是商品的升级、产地的升级、供应链的升级,”侯毅说,“我们聚焦的,是十年后消费者对于盒马的认知。”

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