何炳基 艺术生活里的酒业情怀

卢庆霖 刘志梅

人物简介

何炳基先生，香港怀庄满天下酒业有限公司董事总经理，凯旋汇有限公司董事总经理，香港广西社团总会理事，香港广西总商会常务副会长，香港广西贺州市同乡会副会长，中国高校联工商事务委员会副主席，北京大学中国研修班同学会理事，中华厂商联合会团体会员，全港各区工商联合会会董，红磡工商联合会会董，BNI ACTION CHAPTER主席（2017），香港电子业总商会会员。

一方的水土、气候与出产影响着酿酒的质量，为当地酿造的酒水带来了不可复製的风味。好酒是艺术，好生活也同样如此。从高级名酒代理，到创办白酒生产线及自有白酒品牌，何炳基先生及其团队用艺术的态度经营着他们的事业，传播着酒文化所蕴含的丰富价值，以此诠释着他们对酒文化的理解，诠释着一队爱酒之人的酒业情怀。

质量 为白酒文化的推广保驾护航

“酒”渗透在中华文化五千年的历史脉络裏，在艺术、娱乐生活中扮演着不可或缺的重要角色；在世界范围内，酒文化凭借其经久不衰的魅力同样风行，构成了各个文明的有机组成部分。凭借着独特的酿造工艺，贵州茅台镇以糯高粱、小麥和赤水河河水作为原料酿製的酱香型白酒一直以来都在行业中享有着卓越的声誉，是中国蒸馏酒酒类的代表。

拥有专业品酒师资格的何炳基先生介绍了茅台酒生产的过程及相关要求：一年一个生产周期；两次投料；三种典型体：酱香、窖底、酵甜；“三高”：高温製曲、高温堆积、高温接酒；四十天製曲发酵；五月端午製曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种工艺特点周期为一年；以及经过长达五年的贮存才能包装出厂。漫长的製作周期保留了传统酿造工艺的痕跡，並为茅台酒赋予了层次丰满、回味悠长的标籤。“层次及回味的丰富与否正是衡量一款酒水好坏的国际标准。”他说。茅台酒就这样吸引了何炳基先生及其团队的注意，並使他凭借着在酒业中积累的专业经验，做出了创办茅台酒品牌的决定。

坐落於贵州茅台镇的怀庄酒业是当地最早的民营酿酒企业。通过与怀庄酒业合作，何炳基先生及其团队开发了“怀庄满天下”生产线，並在香港创办了香港怀庄满天下酒业有限公司。他解释说，白酒市场一直以来集聚於中国，即使是内地最知名的白酒企业，其国际市场的业务份额也无法达到内地销量的10%。就不知，遍佈世界各地的华人群体实际上为白酒文化的传播打造了天然的市场基础。面对着国际市场有待开发的巨大空间，秉持着推广酒文化的使命感，“怀庄满天下”应运而生，並承载着何炳基先生及其团队的理想：让中华白酒文化名满天下。

“‘怀庄满天下系列包括经典五年陈酿（满天下·国宾），窖藏10（满天下·状元），窖藏20（满天下·元帅）以及窖藏30（满天下·皇朝）和窖藏50（满天下·至尊）等不同年份的窖藏酒。”何炳基先生介绍。令他感到自豪的是，“怀庄满天下”曾在香港中华厂商会组织的盲评测试中与市场酱香型白酒的龙头品牌作比较，並在比较中收获了多数评委“平分秋色”或“高於同业”的评价。而“怀庄满天下”的市场价格卻远低於同业龙头品牌。对“怀庄满天下”来说，这可谓是重大的成功。“这便是品牌溢价的问题，”何炳基先生评价，“‘怀庄满天下所做的，正是为消费者提供没有品牌溢价的同质量酒水，以此，在兼顾产品质量的同时，打造性价比上的独一无二。”

今天，除香港市场以外，“怀庄满天下”的分销商遍佈北京市、深圳市、四川省和福建省等地，並在何炳基先生及其团队的推动下，逐步在菲律宾、马来西亚和新加坡等东南亚市场佈局。他耐心地描绘着品牌的推广路线：在全球范围内开放代理商的授权资格，並以对待艺术品的态度，为品牌注入不同於传统市场的设计理念。他就这样兼顾着产品质量的卓越，以及包装等外部因素上的耳目一新，以此脚踏实地地实践着推广白酒文化的决心。

厚积薄发 展开酒业探索之旅

青年时代，何炳基先生对“酒”已经产生了一份情有独锺的爱好。回忆起当时他说，他在经营酒楼的父亲的引导下，学习並领略了葡萄酒的风味；在和好友的酒廊聚会上，畅饮了各类丰富的鸡尾酒，这些经历让他对“酒”建立了第一抹清晰的印象。而这一爱好陪伴他走过了四十年。

中学毕业後，何炳基先生在香港电灯有限公司开始了他的职业之旅。他服务於公司人力资源部多年，並在这个过程中，在香港理工大学完成了房产管理及估值专业课程。与此同时，他还追随着兴趣的指引，报读了法国勃艮第大学在香港开设的亚洲品酒师训练中心，並获得了品酒师资格。品酒师这一角色对当时的他来说，代表着为了深入钻研兴趣爱好所做出的一种尝试，可这番尝试卻在无意中，为他日後经营酒业打造了一个良好的开始。

2005年，香港经济逐渐从SARS带来的危机中恢复元气，社会百业呈现出欣欣向荣的跡象。面对着经济复苏带来的高涨情绪，他清晰地认识到“这是我提升自己的最好机会”，並决定离开二十年的职员生活。就这样，伴着家人的支持，他毅然决然地踏上了他的创业之旅，创办了凯旋汇。

何炳基先生对凯旋汇的经营生动地诠释了“厚积薄发”一词所蕴藏的含义。一方面，他以高级食品和高档酒水作为凯旋汇的主打产品，凭借着品酒师资格等积攒的专业认识，代理着来自法国、西班牙和意大利等地的名酒，源源不断地为消费者提供在质量和性价比上同样具有竞爭力的产品，使凯旋汇获得了出众的口碑——同样的理念往後还被他运用在了“怀庄满天下”的经营当中。另一方面，何炳基先生创办凯旋汇时期，市场受到了来自香港逐渐降低进口葡萄酒征税，以及内地开放自由行後大批遊客入港等外部利好的刺激，敏锐抓住机遇的他，也自然在市场整体的迅速增长中获得了丰厚的回报。

凯旋汇的成功为何炳基先生的酒业之旅奠定了扎实的基础。此後，他在对酒业的耐心经营中，通过生意和商会等途径，逐年扩充人脈，循序渐进地开拓了生意版图，从酒水代理，发展到创办了自有品牌“怀庄满天下”，书写了一个爱酒之人的酒业情怀。

艺术 诠释事业和生活的态度

一方的水土、气候与出产影响着酿酒的质量，为当地酿造的酒水带来了不可复製的风味。好酒是艺术，好生活也同样如此。对於酒文化的热爱烙印在何炳基先生的骨子裏，与他对於艺术的兴趣交相辉映，二者互相影响。

多层间隔层专利是何炳基先生在行业中最别出心裁的设计之一，专利实际的应用场景在於使一瓶酒可以独立罐装两类年份不同的饮品，饮品通过各自的出水口可分别供消费者饮用。他举例说，通过多层间隔层专利使一瓶酒分别罐装5年陈酿和30年陈酿，如此可以中和二者的价格，降低30年陈酿的消费门槛，使其可以为更广泛的消费者群体服务；同时，“一瓶两装”的创意还可以为市场上千篇一律的酒瓶样式带来创新的元素，吸引消费者的兴趣。

在酒业内部构思创意的同时，在“酒文化”的推广道路上，同样可以看到何炳基先生及其团队活跃的身影。他时常会组织酒水品鉴教育活动，通过品酒会，带领听众学习酒水搭配的实用知识，或酒水品鉴上的专业技巧。他以近日同星展银行合作的品酒会举例说，为了照顾香港社会中多元的文化群体，他着意安排了三场课程，並分别准备了粤语、普通话和英文讲稿，以此使各自的听众可以更自然地融入到酒水所传递的气氛当中。

行业创新和知识普及建立在深厚的专业基础之上，与此同时，创意又与思想上的自由休戚相关。音乐和美术等艺术元素被何炳基先生添置在凯旋汇的佈置当中，呼之欲出的文艺气息衬託着酒水典雅的气质，並在无言中彰显了主理人的艺术品位。他的生活就这样为艺术所渗透，直至成为了美的一部分。这份美来源於他对生活和艺术的热情，以及他一以贯之的信念——成为酒文化的推广者。