安徽东至县主要栽培食（药）用菌重金属调查分析*

余宜武，王敦旗，肖青青，陈 群**，廖 红，任雪晴，杜军华

（1.合肥学院生物与环境工程系，安徽 合肥 230601；2.安徽国泰众信检测技术有限公司，安徽 合肥230011；3.东至县种植业管理局，安徽 池州 247200；4.青海师范大学生命科学学院，青海 西宁 810008）

20世纪以来，我国食（药）用菌产量与产值呈直线上升趋势，特别近3年一直保持稳中有升的态势，中国食用菌协会新颁布统计数据显示，2017年产量3 712万吨，产值2 721多亿[1]。由于食（药）用菌富含多糖等带负电荷的高分子物质，具有一定吸附金属离子的能力，因此其中对人体健康有较大影响的重金属的含量问题备受关注[2]。早期调查结果表明，食（药）用菌所含重金属总体上达标，且由于受到栽培基质和人工管理的影响，人工栽培食（药）用菌较野生菌更安全，野生菌重金属超标比例高于人工栽培产品[3-6]。安徽是我国食（药）用菌产业大省之一，但鲜见关于当地食（药）用菌农残安全的报道[7]。东至县位居安徽省西南门户，有较强的皖南山区地域代表性，是全国黑木耳生产基地、安徽省食（药）用菌生产大县[8]。栽培品种主要为黑木耳、灵芝和香菇，年产值突破3亿元[9]。通过在东至县葛公、尧渡、洋湖、龙泉4个镇，采用实地随机抽样的方式采集灵芝、黑木耳和香菇样本共62个，分别测定其铅（Pb）、砷 （As）、镉 （Cd）、汞（Hg）和硒（Se） 含量，旨在为安徽省食（药） 用菌安全生产提供基础数据。

1 材料与方法

1.1 样品采集

样品采集时间为2018年3月至8月，采集方式以走访栽培户实地采集干制品为主，于东至县农贸市场采集鲜品为辅，鲜品采集后立即烘干保存。……