玉米淀粉糖生产工艺改进分析

金明海

（天成玉米开发有限公司，吉林 四平 136001）

对玉米淀粉糖生产工艺进行改进，结合生产工艺特点，确定各类影响因素，针对工艺生产暴露出的问题进行整改，以求来进一步提高产品收率，推动玉米淀粉糖的高效化生产，使其在糖类加工业中的地位不断提高。

一、玉米淀粉糖生产工艺分析

目前我国生产玉米淀粉糖的工艺方法为酸法、酸酶法和双酶法，虽然技术工艺在不断的完善，但是因为受各项因素的影响产品的实际收率并未达到预期的效果，这就限制了玉米淀粉糖在整个制糖工业中的发展。为更好的推动玉米淀粉糖生产效率的提高，需要在实际生产中总结各影响因素，然后有针对性的来进行整改优化。常见影响因素主要包括温度、液化时间以及pH值等，本次采取试验的方式来确定各项条件对最终玉米淀粉糖收率的影响，将结果作为生产工艺改进的主要依据。

二、玉米淀粉糖生产工艺试验改进

（一）实验材料与方法

1.实验材料和仪器

实验材料：选择正规厂家生产的玉米淀粉、硫酸铜、耐高温α-淀粉酶（120KNU/L）、诺维信酶制剂、酒石酸钾钠、亚甲基蓝、氢氧化钠、盐酸、磷酸氢二钠、葡萄糖、柠檬酸与碘化钾[1]。

实验仪器：成熟成产线一条与SG2型pH计。?

2.实验方法

①前期准备。在实验前需要对玉米淀粉做提取处理，然后按照设计比例加水对淀粉进行调和，所有节点均应满足专业规范要求，完成所有准备工作。玉米淀粉充分搅拌后做好相关记录，作为提取实验的参考依据。……