韭菜和柿子，癌症患者要远离！

于荷

食物和癌症可谓密切相关，很多食物起到抗癌作用，但你知道吗，有两种常吃的果蔬，癌症患者要注意远离。

有色蔬菜、新鲜水果对癌症患者有好处

●本刊记者：果蔬可以说是抗癌大军中的主力吧？

○何裕民：是的，研究提示：各种有颜色的蔬菜都有不错的保健抗癌效果。这些蔬菜中值得推荐的，包括花椰菜、球菜、卷心菜、芹菜;各种绿色、黄色大叶的菜;根茎类、果实类的，如番茄、大蒜、芦蒿、芦笋、百合、芋头、南瓜、萝卜、茄子、荸荠;黑木耳、蘑菇等菌类食品。科学家发现：许多菌菇类食物都含抗癌物质，有防癌保健功效。如冬菇中所含的多糖体，有较好的抗癌功效;还能提高人体的免疫力。

而水果对肿瘤患者来说，特别是对鼻咽部、食道、肺、胃、消化道、肠、肝、胆、胰腺，包括乳腺癌和卵巢癌患者等都有好处。总之，新鲜的水果、蔬菜，你只要吃着舒服，就可以多多享用。当然，有两种果蔬是例外。

韭菜，癌症患者慎食

●本刊记者：这两种果蔬是什么呢？

○何裕民：一是韭菜，癌症患者一定谨慎食用。二是柿子，偏寒，很多人吃了胃不舒服，甚至出现新问题，如导致胃结石等。癌症患者胃肠功能本即欠佳，故易为柿子所伤。

●本刊记者：韭菜是因它是刺激性食物吗？为什么葱、蒜、姜都不在谨慎食用之列，唯独韭菜需谨慎食用呢？

○何裕民：首先，中医学认为：韭菜性温味辛，有腹泻和消化不良的肿瘤患者不宜食用，有阴虚火旺、易上火的肿瘤患者不宜多食和常吃。另外，韭菜可“壮阳”，有促进代谢或增长作用，恐不利于癌症患者。临床上，也发现一些患者常吃韭菜后出现问题。其次，韭菜农药残留量在蔬菜里是最高的。一般人也许无所谓，但肿瘤患者吃了后，很可能会出问题。再次，韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化成亚硝酸盐，人吃了后会中毒，甚至致癌，尤其是儿童。因此，炒熟的韭菜忌过夜食用，生韭菜存放时间也忌过长，因为民间一直有过夜韭菜可致癌一说。

新鲜的果蔬打成汁就可以喝

●本刊记者：果蔬绝大多数都是好东西，现在很流行“五行蔬菜汤”，您给点建议吧！

○何裕民：就本身来说，蔬菜汤是好东西，但一定硬套“五行”理论，有点儿过了。我只给大家一个建议：只要是新鲜的、各种颜色的蔬菜打成汁都可以喝，确保蔬菜很少打農药就行。打成汁前，建议在清水里泡干净，尽可能稀释菜叶表面残存的有害物质。蔬菜汁可以单独喝，也可以几种混合在一起喝，这样营养会更全面一些。可以清晨喝，也可以在两餐之间或饭前半小时喝，也可以运动之后喝，以补充体力。