应用型高校食品专业实践创新能力的培养

祝超智 赵改名 余小领 朱瑶迪 崔文明

[摘 要]应用型高校是培养符合企业高素质要求的重点场所。为此，重点分析应用型高校培养食品专业实践的创新能力，旨在培养出符合社会发展的应用型人才。

[关键词]应用型高校;食品专业; 创新能力;实践培养

在中国教育标准的正确引导下，食品专业应以食品学科的知识系统为前提，开展模块化的教育模式，重新构建出应用型人才能力为导向的培养系统，通过推进产教整合，共同开展实践性教学活动，并结合人才的培养模式和产业需要，进而为新工科的发展培养出新的工程技术人才队伍，旨在改善食品行业人才的培养模式。

一、建设专业化培养人才教学方案

20世纪70年代，国际劳工代表率先提出模块化培养人才的教学模式，并倡导以培训人才技能为中心的教学模式，在此基础上，通过对其他国家大学运用科技专业需要的技术进行深入分析，严格依据岗位规章，可将教学内容分成不同的模块，形成积木组合教学方式，并获得了较为成功的经验。某高校食品学科和工程专业通过对其他国家大学运用科技模块化的教学模式进行借鉴，针对食品专业培养专业型人才的目标，构建出顺应本校教学模式的模块，将输入知识为导向的教学观点转化为能力的输出为导向，在深入调查食品专业的过程中，将该专业工程师必须具备的专业技能加以明确，从而抽象分解成能力因素，完善构成模块化专业的教学课程，然后通过对各个模块教学模式的适当部署，为食品专业制定出有效的专业型人才培养方案。……