反季节栽培亚侧耳的技术研究

辛树权　张硕　吴磊

摘   要：利用东北6—9月份气温较高的时段，研究了4种培养料配方，对亚侧耳这种低温型食用菌进行反季节出菇栽培试验。结果表明，配方B（木屑100g、麦麸10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g）对亚侧耳菌丝、子实体性状有显著影响，并且生物转化率达35%，采收期达90d，是4种配方中最适合栽培亚侧耳的培养料配方。

关键词：亚侧耳;反季节;培养料配方

亚侧耳（Hohenb uehelia serotina）属真菌界真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目侧耳科亚侧耳属真菌，别名冻蘑、黄蘑，是我国东北著名的野生食用菌，主要分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川等地[1]。野生亚侧耳以长白山地区的品质最好，是上品菇类之一，营养价值极高[2]。亚侧耳不仅营养价值高，并且具有一定的药用价值。有关文献报道，亚侧耳入药具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%[3-5]。由于大量采摘野生亚侧耳，其存留量正在逐年减少，目前最常见的人工栽培就是大棚栽培。亚侧耳属于低温型食用菌，一般在10—11月份才可采摘。试验通过对亚侧耳培养基的筛选来进行反季节的栽培，以此来探究亚侧耳的反季节生产技术，从而满足人们对不同季节亚侧耳鲜菇的需求[6-8]。

1   材料与方法

1.1   材料

1.1.1   供试菌种

采用长春师范大学生命科学学院食用菌栽培基地分离保存的菌种“长师008号”进行试验研究。

1.1.2   供试材料

麦麸、木屑、豆面、石灰、玉米面、石膏、17cm×33cm菌袋。

1.1.3   培养料配方

配方的处理设4种配方（以A为对照）见表1。

1.2    试验方法

按照以上4种配方准备培养料，将4种配方的培养料搅拌均匀，将料水比调至60%，培养料闷24h后装袋。装袋采用袋装栽培，用卧式装袋机进行装袋。规格为高20cm，直径10cm，重1kg。常压灭菌100℃保持8～10h。灭菌完成，待菌袋冷却至20～25℃时开始接菌。将接完菌种的菌袋移入菇房进行发菌管理。

菇房条件：温度25℃，湿度60%，40d左右菌丝长满菌袋。后熟管理：菌丝长满菌袋后要经10d的后熟管理，此时的亚侧耳菌丝达到生理成熟。原基形成后进行催芽，操作方法：将袋口棉花去掉，底部用刀横划2刀，袋口处形成芽体后经20d左右形成子实体，待长出袋口后经10～15d后实体长至5～12cm时采收。

出菇管理：出菇期菇房温度保持20℃左右，湿度80%～90%，每1h通风20min，光照200lx左右。采收后的新鲜亚侧耳的按菌盖直径、菌盖成熟厚度、菌柄直径、单袋产量等进行测量分类。

2   结果及分析

2.1   不同配方培养料对亚侧耳菌丝的影响

从表2可以看出，不同培养料对亚侧耳的满袋天数、菌丝生长状况、菌丝整齐度的影响有明显差异。满瓶天数配方B最短，其次是配方C和配方D，配方A的时间最长;从菌丝生长状况来看B是最好的，其次是配方C和D，配方A最弱;菌丝整齐程度配方B最整齐，配方C和D较为整齐，配方A不整齐。配方B中含有加富的碳源和氮源，所以菌丝生长的最快且菌丝浓密、粗壮、整齐，相对于其他配方性状最佳;配方A碳源氮源缺乏，生长缓慢，菌丝性状最差，配方C缺乏碳源，D缺乏氮源这2种配方，比A的菌丝生长状况较强但比B差，相比之下配方B更有利于菌丝的生长。

2.2   不同配方培養料对亚侧耳子实体性状的影响

从表3可以看出，4种配方对亚侧耳子实体性状的影响具有显著差异。从菌盖直径来看C最大，纵径D最大，菌盖成熟厚度B最大。但总体来比较，B的子实体性状最佳。由此能够得出结论：氮源能够增加亚侧耳子实体菌盖直径，碳源能够增加子实体菌盖纵径。因此，合理补充氮源、碳源能使亚侧耳子实体性状达到最佳状态。从对亚侧耳子实体性状影响方面来看，配方B更适合栽培亚侧耳。

2.3  不同配方培养料对亚侧耳生物转化率和采收期的影响

从表4可以看出，4种配方培养料对亚侧耳生物转化率和采收期有明显的影响。配方A采收期最长（105d），生物转化率最低（12%）;配方B采收期最短（90d），生物转化率最高（35%）;配方C和D生物转化率和采收期一样，为18%、97d。不同配方产量也不同且差异明显。综合分析配方B是较为理想的培养料配方，B中含有丰富的碳源和氮源适于亚侧耳的生长。

试验结果表明，不同培养料对亚侧耳菌丝、子实体性状、生物转化率的和采收期都有明显的影响。其中配方B（木屑100g、麦麸10g、白灰1g、石膏1g、豆面2g、玉米面2g。料水比1∶（1.2～1.5），即水分60%～65%）的菌丝生长状况、子实体性状最佳，生物转化率最高（35%），采收期最短（90d）。综合各方面分析，配方B最适合栽培亚侧耳的培养料配方。试验中还需要注意以下几个方面：①对培养料的筛选要严格进行，培养料对于亚侧耳的生长是至关重要的;②严格进行灭菌以免感染杂菌;③栽培过程中管理技术要到位，对感染杂菌的和生长不良的菌袋及时处理掉，避免污染培养室和出菇室，感染其他菌袋。

参考文献：

[ 1 ] 辛树权，赵骥民，沈永.不同培养条件对元蘑菌丝生长的影响[J].北方园艺，2013（10）：140-142.

[ 2 ] 李晓东，金乾坤，金明姬，等.长白山野生食用菌的功能性应用现状[J].食品研究与开发，2013，34（24）：265-268.

[ 3 ] 全雪丽，张美淑，黄世臣.亚侧耳菌丝生长的最适pH值和温度的测定[J].辽宁林业科技，2008（6）：15-16.

[ 4 ] 田杰，张大方.亚侧耳的药理作用研究进展[J].长春中医学院学报，2004，20（4）：63-64.

[ 5 ] 江海霞，赵海，张大方.亚侧耳人工培养工艺及其化学成分的研究进展[J].长春中医学院学报，2005，21（2）：59-60.

[ 6 ] 王海英，姜广玉，盛喜德，等.大棚栽培元蘑[J].内蒙古农业科技，2004（6）：56.

[ 7 ] 李宏伟，宋文正.元蘑简易棚栽培方法技术要点[J].中国林副特产，2006（4）：55-57.

[ 8 ] 韩铁均，王志学，周延辉.元蘑的大棚栽培[J].特种经济动植物，2007（7）：45.

（收稿日期：2019-11-19）