生猪屠宰检疫技术与对策

摘要：对生猪进行屠宰中，要进行宰前和宰后检疫检验，这是一项较为重要的工作，检疫人员应对相关的技术流程及操作要点加以了解和掌握。因此，该文从生猪屠宰检疫技术的分析人手，阐述了生猪屠宰检疫质量的提升，论述了生猪屠宰检疫检验的监管，以提高生猪屠宰检疫水平。

关键词：生猪;屠宰;检疫技术;质量;监管

中图分类号：S851.43 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.095

0 引言

随着生活水平的提升，人们对猪肉制品的需求量增加。而生猪屠宰检疫是防止疫病传播、提高猪肉制品质量、保障人民的消费利益和身体健康以及畜牧业健康可持续发展的重要工作，因此要明确生猪屠宰检疫的要点，掌握检疫流程，提升生猪屠宰检疫的质量，加强监管。

1 生猪屠宰检疫要点

1.1 技术流程

1.1.1 入场检查

这是生猪屠宰检疫技术流程中较为重要的一个环节，要求检疫的生猪应具备《动物检疫合格证明》，对于一些特殊的情况，还要检查非疫区证明。并且查看检疫证明是否在有效期内、出证机关是否合法、是否有官方兽医签字，生猪要佩戴耳标，且必须证件齐全方可进行屠宰。生猪运至屠宰场后，检疫人员应按照检疫合格证明中的数量对生猪进行点检，查看是否证物相符，若不符，则应及时查明原因，看是否有生猪在运输途中发病死亡[1]。

1.1.2 待宰检查

人场检查合格的生猪在进行屠宰前，要进行待宰检查，包括个体检查和留养检疫。所有进入屠宰场的生猪均必须进行隔离观察一段时间，随后对个体进行触、听、视、叩，如果诊断中发现个体存在异常，应进行隔离，并对其进行全面、详细地检查，确认合格后方可重新放入圈内。……