成都美食文化英译现状与发展策略研究

赵元霞

摘要：成都美食文化蜚声海外，是成都文化走向世界的重要组成部分，然而目前成都美食文化的英译与研究不足以支撑英语世界对成都美食文化研究需求。本文从他者视野分析了成都美食文化英译研究现状，进而探索了适合成都美食文化的发展策略，以此推动成都文化的国际传播与文化软实力的提升。

关键词：成都美食;成都文化;美食文化;英译研究;国际传播

一、引论

基于中国城市“十三五”转型发展背景和文化创意经济发展趋势，立足于创意城市的视角，成都于2010年2月被授予“美食之都”的称号，成为亚洲首个获此殊荣的城市，成都被称为“美食之都”和“吃货天堂”。成都有各种各样的美食如：麻婆豆腐、毛血旺、夫妻肺片、担担面、钟水饺、龙抄手，其中四川火锅最具革命性。白居易《问刘十九》诗，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯否？就有了火锅的影子，后经过发展成为民间流行的饮食方式。四川火锅来源于民间，升华于庙堂，以其热情似火、平易近人和包罗万象的特点得到人们的青睐。而这与成都人“包容百川、热爱生活、享受生活、热辣直爽”的群体特征紧密相连。这些品类繁多的成都美食让众多“吃货”流连忘返，乐不思蜀，大街小巷的美食共同构成了众多游客心目中的美食圣地。

从2015年6月马蜂窝旅行网发布的《2015年目的地旅游报告》来看，成都上升势头强劲，已成为最受自由行用户关注的城市，马蜂窝热度值为8.14。而对于成都印象中排名第一的就是成都小吃，热度值为4，而火锅紧随其后，热度值为3，即有百分之七十的游客来成都就是为了享受成都的特色美食。……