食品检测方法中荧光光度法的运用

钱海锋 蔡方浩

摘要：随着社会经济的不断发展以及人们生活水平的提高，使得人们对于食品安全问题越来越重视。但是，很多食品生产厂家为了牟取自身的利益，致使食品中的金属元素、维生素等含量超标，对人民群众的身体健康造成极大的威胁。因此，必须要加强对食品的检验检测工作，使用科学的检测方法明确食品元素含量，以保证食品健康。荧光光度法在食品检测中的运用能够提高检测的准确性和灵敏度，并且这种方法在食品检测时更加便利、快捷。

关键词：食品检测方法；荧光光度法；运用

1、荧光光度法概述

简单来讲，荧光光度法就是一种利用物质散发出来的荧光而对其实施检测的方法。当然，被检测物质是否能散发出荧光，主要取决于物质的分子结构，同时还受被检测物质所处环境的影响。荧光光度法的光谱范围一般处于X光谱区，再者，还有红外光谱区。荧光光度法的优势有很多，包括灵敏度高、取样少、准确度高、选择性强、具重现性等。据相关研究表明，利用荧光光度法实施食品检测的灵敏度最高可达ng/mL，且少量食品样本就能得到准确结果。另外，荧光光度法所具有的重现性还可为检测人员提供更多参考数据。荧光光度法也存在一定缺陷。如，利用荧光光度法对食品进行检测时，其要求被检测食品可散发出荧光方能检测，然而在实际生活当中，有部分食品是无法散发出荧光的，因此，在进行实际检测时，检测人员需依食品的实际情况，适当加入相关试剂，以使食品能够散发出荧光，再对其实施检测，这样就会导致检测所需时间延长，影响检测效率。……