离子色谱法在食品添加剂检测中的应用

王颖莎 吴俊杰

摘要：近年来食品安全问题时常发生，引起人们的广泛关注。为了获取广大群众对于安全食品添加剂的信任，对食品添加剂的检测与分析工作显得尤为重要，我国常用的传统检测方法具有操作繁琐、准确性低、成本较高等特点，已不适用于检测工作。而新型的离子色谱法检测范围广、灵敏度高、成本较低，还避免了操作失误的可能性。离子色谱法对食品安全监测技术的发展有着深远的意义。

关键词：离子色谱法；食品添加剂；检测；应用

1、食品安全与食品添加剂概述和类型

食品安全关系到人类的生命安全和社会的可持续发展，责任重大。食品安全主要包括三方面的含义：①数量上安全，能满足一个区域内人们对生活所需食品的需求。②质量上安全，指食品没有被污染，各项指数都健康达标，能满足人们对质量、卫生、营养等方面的需求。③可持续安全，从发展的视角来长远考虑，既能保护生态环境平衡和资源的有效利用，又能实现食品资源的可持续性，获取安全食品。食品添加剂的使用改善了食品品质，有效延长了食品保存时间，为食品加工和包装提供了便利性。但由于当前市场上大部分添加剂为人工合成，若加入过量，将会降低食品安全性，危害人体健康。几乎所有的食品中都食品添加剂的存在，因此要依据国家标准与规范，严格对其进行专业检测，判断各种元素含量是否科学、合理，以确保食品安全。

所谓食品添加剂，实际上是一种能够改善食品色泽、味道和香味，能够更好地实现食品的防腐和保鲜。……