刍议提高食品检验结果准确性的措施

吴志斌

摘要：随着人们对食品安全的关注程度越来越高，食品安全的检验检验作为保障食品安全的重要手段之一也逐渐成为被广泛关注的课题。如何提升食品安全检验结果的准确性在当前的环境下具有积极的现实意义，本文从食品安全的检验标准，方式，设备以及环境等方便论述提高食品检验结果准确性的措施。

关键词：食品检验;准确性;检验标准和措施

食品安全是与所有人的生活与健康安全息息相关。因此，食品检验及其结果的准确性至关重要。食品本身具备千变万化的形态，涉及的成分与原理各不相同，如何针对这些变化的形体与化学成分进行鉴定检验，并提升检验结果的准确性需要从检验标准到检验方式，检验方式到检验环境进行全面的分析。

一，严格按照标准进行样品准备

抽样是食品检验的第一环节，也是食品安全检测的基础[1]。因此，在进行食品检测时，首先应当重视抽样的准确性与代表性，以此为基础，准确反应食品的安全质量。

抽样的工作涉及到抽样的工作人员专业素质以及相应食品形态的抽样标准。首先，抽样的工作人员应当提升道德素养，具备公平公正的基本原则，在执行抽样工作时，不弄虚作假，公开透明，按照抽样的基本规则，针对不同的位置全面的抽取样品。同时，要求抽样人员提升检测相关方法的专业素质，按照食品的不同特性准备相应的样品承装器具，并且避免污染;不同形态的食品对应相应的规则抽取样品，如针对颗粒状的食品，应当从不同的层次不同的位置进行抽取，针对液态的食品，要注意均匀，微生物，以及样品的储存温度与时间。……