电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测粉条中铝含量不确定度评价

刘虹涛 周春梅

摘 要：目的 建立电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测粉条中铝不确定度评价方法。方法：采用ICP-MS分析方法测定粉条中铝含量，首先确定不确定度各分量的来源，并对其不确定度进行分析评定，计算扩展不确定度。 结果：粉条中铝含量为30.6mg/kg，测量结果扩展不确定度为1.7mg/kg（k=2）。结论：影响铝含量测定不确定度主要来源于标准溶液配制、其次为加标回收、样品的重复性、标准曲线拟合等分量。

关键词：ICP-MS;粉条;铝;不确定度

中图分类号：S-3 文献标识码：A   DOI：10.19754/j.nyyjs.20191030006

铝在地壳中含量达到71.45%，并在自然界中，以复杂的硅酸盐的形式存在，在人们生活中充满了铝元素， 随时都可能在不经意之间摄入铝元素， 一旦摄入过量的铝元素， 将会影响中枢神经系统， 增加老年痴呆症发生的可能[1]。粉条是我国具有普遍食用习惯的一种食品，传统粉条在加工制作过程中往往会添加硫酸铝钾（明矾）作为添加剂，制成的粉条劲道、耐煮并且口感好，深受广大消费者的欢迎，但是粉条中的铝将会给人们带来潜在的危害，必须严格加以控制。我国对粉条中的残留量有明确规定，HO/FAO/JECFA（1989）正式将铝确定为食品污染物， 提出了成人每天允许摄入量为60mg[2] ， 食品中铝摄入量（BW）标准为7mg/kg（PTWI）[3]。本文选用电感耦合等离子体质谱技术对检测粉条中的铝含量进行不确定度的评定，详细内容如下。

1 材料与方法

1.1 主要仪器设备

电感耦合等离子体质谱仪（美国热电公司Thermo X series 2，附带自动进样装置）;纯水处理系统（美国Millipore公司，Milii-Q advantage 10）;微波消解仪（意大利迈尔斯通公司，THOSE ONE）;电热恒温鼓风干燥箱（上海精宏实验设备有限公司）。……