丹东，一山一水都是歌

曲雪松

丹東是这样一座城市，本来是为了泡温泉去的，然后你发现这里大街小巷都是山珍野味，但是吃饭的时候，却被海味给鲜晕了;当你遍寻山水景色之时，又感叹其间含裹着战火硝烟的印记，那些离我们又远又近的爱国故事才是这座城市的硬核。

“中国最大最美的边境城市”是人们赋予丹东的美誉，这里地处辽宁东南部，与朝鲜隔江相望，抗美援朝志愿军渡江的浮桥遗址还在，甲午海战就发生在这片黄海海域的大鹿岛前，致远舰管带邓世昌的塑像已经矗立百年，再往前追溯，虎山长城是万里长城的东端起点……而最不容错过的，就是“鸭绿江断桥”。此桥1911年10月竣工，为当时殖民机构日本驻朝鲜总督府铁道局所建，抗美援朝战争期间是我们援朝的交通大动脉，1950年11月被侵朝美军炸毁，所剩四孔残桥保留至今，断桥上的千百弹痕成为抗美援朝的见证。这里几乎是每一个来到丹东的人首选的景观，半个多世纪过去了，它静静地安躺在鸭绿江上，无需任何语言，却能让每个见到它的人心潮翻滚。

到了第四年，再吃回东港梭子蟹，终于认定——就是它了，别处差那么一点点的鲜味儿和肉质的口感，都在它这儿找回来了。

往事已成云烟，如今的丹东，尤其是秋季的丹东，五彩斑斓秋色眩眼，靠山临海的丰富资源，让“山珍海味”几乎成了它的代名词。农贸市场里，人们好像把大山和森林搬到了眼前，街道两旁商贩们各自占据一席之地，商品的摆放也颇有创意，一堆堆、一袋袋、一车车，充满山野气息。在营养界里，依赖森林环境无人工添加的原生态食品被称为“森林食品”，是食品的最高等级。所以这时候看见满大街的森林食品，就像看见宝藏一样让人兴奋，那些晒干的蘑菇自带香气，不同品种的蘑菇香味儿是不一样的，抓一把在手心里，深吸一口，能一直香到心口上;蘑菇的吃法儿也不同，松蘑、榛蘑炖肉煲汤最好，鲜味儿在房间里久久不散，元蘑、滑子蘑炒菜最佳，嚼上一口唇齿留香。

人们会把新采摘下来带着硬壳的松子放在爆米花的滚筒机里，在炭火上摇滚加热，几分钟之后，只听见“砰”的一声，爆出来的松子壳儿全开了，松香味道弥漫四周，勾得人馋涎欲滴。

说起海味，东港梭子蟹不能不提。我是先吃梭子蟹，后识丹东的。吃过各地海蟹之后，味蕾的记忆就会发挥作用——比如第一年，你吃了南海的蟹，觉得很棒;第二年再吃东港梭子蟹，会觉得更棒;然后第三年，你吃其他地方的海蟹，会发现虽然很棒但还是差了那么一点点;到了第四年，再吃回东港梭子蟹，终于认定——就是它了，别处差那么一点点的鲜味儿和肉质的口感，都在它这儿找回来了，没得比，还是它最棒。由此，再也忘不掉丹东。

当地朋友告诉我，丹东处在黄海与鸭绿江汇聚地，海水水温较低，营养物质丰富，浮游生物繁多，成就了东港梭子蟹的美味。海蟹的保存是个问题，分享一个方法，也是丹东朋友告诉我的。蒸熟的海蟹晾凉后，可以放在冰箱的冷冻柜里，保存一个月没问题，想吃时拿出来在微波炉里转一下。

写这篇文章时，正值“十一”，举国欢庆，歌声飘扬，“我和我的祖国，一刻也不能分割，无论我走到哪里，都流出一首赞歌，我歌唱每一座高山，我歌唱每一条河……”自古边城故事多，丹东的一山一水都是歌。