吃货苏东坡出品：“舌尖上的宋朝”

孙琣

大名鼎鼎的苏东坡可是一个神级吃货哦。

吃货第一题：吃什么

东坡答：吃啥都津津有味

吃对于苏东坡来说，是生活中最美好的部分之一，据考证，苏东坡一生写了近50首跟吃有关的诗。在这些或雄浑大气或豪放旷达的诗中，明晃晃或暗地里露过脸的食物有：荔枝、龙眼、桃、梨、枣、石榴、黄柑、河豚、鲫鱼、鲈鱼、猪肉、羊蝎子、兔……

吃货第二题：在哪儿吃

东坡答：走哪儿吃哪儿

真正的吃货并不在意在哪里吃，因为他们在哪里都能吃。苏东坡即使被贬，也乐呵呵地走一路吃一路。公元1079年，42岁的苏东坡被贬往黄州做团练副使。他到任后，首先展示的是吃货本质：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”（《初到黄州》）你看看，他自觉有点惭愧，但不是因为被贬，而是看见水就仿佛看见了桌上的清蒸鲈鱼，看见竹林就好像闻到了煮竹笋的香味。

在惠州，他赞赏荔枝，“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”在海南，他热爱生蚝，据《清暑筆谈·东坡海南食蚝》记载，这位中国好爸爸曾写信给儿子：儿呀，爸爸发现了好吃的！你可不要告诉朝里的叔叔们，万一他们都来吃，就不好了。爸爸争取给你留一点儿哦！（“食蚝而美，贻书叔党曰：无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”）

吃货第三题：为何这么好吃

东坡答：有东坡系列美食秘籍

苏东坡不仅会吃，还会做。闻名遐迩的东坡肉的真谛是：“少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”

对于鱼，他这么做：以鲜鲫鱼或鲤治斫，冷水下，入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。（《煮鱼法》）

此外，他还发明了烤羊蝎子：先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，放盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦后食用。他写信给弟弟描述自己的心得，自称就像吃海鲜虾蟹一般。

吃货第四题：吃完干什么

东坡答：写出来天下共享之

真正的吃货不仅敢于吃，热爱吃，还喜欢分享吃。对于苏东坡这样的文学大家来说，分享，不仅在于招朋引伴一起吃，更在于诉诸文字，让秘籍、心得、感受广为传播。可以说，他吃进去的是美食，吐出来的是华章。

四叶草摘自《东西南北》