扬翔华系杜洛克终端父本后代商品猪生长及屠宰性能分析

高 宁，赵云翔，李私丞，张从林，刘小红，陈瑶生

（1.中山大学生命科学学院，广东 广州 510006；2.佛山科学技术学院生命科学与工程学院，广东 佛山

528000；3.广西贵港秀博基因科技股份有限公司，广西 贵港 537000）

现代集约化生猪养殖中，普遍采用杜洛克、长白、大白三元杂交的方式生产商品肉猪，因3 个品种均为引进品种，所以通常这种繁育方式生产的商品猪也叫“外三元”。杜洛克具有生长速度快、料重比低、体型好等优点，但其繁殖性能不如长白和大白猪，所以在“外三元”杂交体系中，杜洛克通常被用作终端父本，与长大二元杂种母猪配种生产商品猪。在杜洛克遗传改良方面，也主要关注生长速度、料重比和体型等性状的选育。比如，全国种猪遗传评估中心建议的杜洛克父系选择指数就由百千克体重日龄和百千克体重背膘厚组成[1]，其中生长速度在综合选择指数中占70%的权重[2]。对母系猪的选育则同时考虑了生长和繁殖性能，其中繁殖性能一般在选择指数中占60%的权重[1]。此外，近年来国内外大型育种企业逐步将饲料利用率、抗病性、肉质性状等更多重要经济性状作为目标性状进行选育[3-5]。基因组选择技术[6]的兴起及其在猪育种中的应用，将进一步加快常规性状的遗传进展，对于难以度量、限性性状、抗病性状等特殊性状，利用常规育种手段[7]难以取得理想遗传进展，基因组选择技术可对这类性状的遗传改良提供契机[8]。

对杜洛克生长速度和背膘厚开展持续的选育提高，并通过与长大二元杂种母猪的杂交，充分利用杂交优势提高二元杂种母猪繁殖力和三元杂种商品肉猪生长速度，是当前主流繁育体系的一个基本考量。其中，杜洛克公猪作为终端父本，其生长速度、屠宰性能等对商品肉猪具有很大的影响[9]。扬翔华系杜洛克以美系杜洛克和丹系杜洛克为育种素材，自2012 年起，经过若干年持续选育，生长速度得以持续改善，达100 千克体重日龄平均估计育种值（EBV）每年降低1.1 天以上。本研究利用商品猪生产数据，分析以扬翔华系杜洛克作为终端父本，与长大二元杂种母猪配种所生产的商品猪生长及屠宰性能。同时，分析了扬翔华西杜洛克不同家系（血统）公猪后代商品猪生长和屠宰性能的差异。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

本试验所有商品猪出生于2018 年3 月29 日至4 月4 日之间，来源于扬翔农牧有限责任公司两个种猪场，仔猪断奶后于5—8 月在广西壮族自治区南宁市武鸣县一肉猪养殖场开展饲养试验。

1.2 试验猪的选择与饲养

为了分析扬翔华系杜洛克作为终端父本所生产的商品猪生产性能，本研究选取10 个家系（血统）22 头扬翔华系杜洛克公猪与73 头长大二元杂种后备母猪配种，根据配种方案记录商品猪系谱，并综合考虑家系等因素，从后代（第1 胎）中选择198 头健康商品猪开展饲养试验。所有商品猪提供相同的饲粮、饲喂方式、充足的饮水，并在同一养殖场进行分栏饲养。

1.3 性能测定

分别于体重达30 千克、100 千克和115 千克左右时进行称重，并计算100 千克和115 千克体重日龄，以及30～100 千克和30～115 千克日增重。于100千克和115 千克左右时采用B 超仪测定背膘厚。达上市体重后，根据血统、测定数据完整性、猪只健康状况等，选择12 头（公母各6 头）有系谱记录的商品猪于南宁市一屠宰场开展屠宰测定。屠宰前禁食24小时，自由饮水。

1.4 表型校正

为了在同一水平下对测定成绩进行比较，本研究参考华南种猪联合育种使用的校正公式[10]，近似计算了校正30 千克、100 千克和115 千克体重日龄和背膘厚，以及30～100 千克日增重和30～115 千克日增重。

1.5 不同家系公猪后代商品猪性能差异分析

本研究比较了扬翔华系杜洛克不同家系公猪后代商品猪生长和屠宰性能的差异。所使用的线性模型如下：y=家系+性别+出生场+栏位+初生重+e。其中，y 为商品猪生长和屠宰性能表型向量，家系、性别、出生场和栏位为固定效应，初生重为协变量，e 为残差向量。采用R 统计平台（https：//www.rproject.org/）下的lm（）函数对上述线性模型进行拟合，并采用aov（）函数对家系效应进行方差分析，采用duncan.test（）函数对家系效应进行邓肯氏多重比较。

2 结果与分析

表1 展示了扬翔华系杜洛克终端父本后代商品猪的生长性能。结果表明，扬翔华系杜洛克后代商品猪达100 千克体重平均日龄为155.61 天，其中公猪154.02 天，母猪157.27 天；达115 千克体重平均日龄为171.38 天，其中公猪169.46 天，母猪173.37 天。100 千克体重背膘厚平均为11.98 毫米，其中公猪12.42 毫米，母猪11.52 毫米；115 千克体重背膘厚平均为13.32 毫米，其中公猪14.08毫米，母猪12.44 毫米。校正30～100 千克日增重达0.88 千克，其中公猪0.90 千克，母猪0.87 千克；校正30～115 千克日增重达0.99 千克，其中公猪1.01 千克，母猪0.96 千克。与研究报道的结果[11]对比，扬翔华系杜洛克作为终端父本，其后代商品猪生长速度优于几个其他品系杜洛克的商品猪后代。

表1 扬翔华系杜洛克终端父本后代商品猪生长性能

表2 展示了扬翔华系杜洛克终端父本后代商品猪屠宰性能。结果表明，以扬翔华系杜洛克作为终端父本，其后代商品猪胴体直长平均达到99.92毫米，胴体斜长达到84.71 毫米，屠宰率平均达到71.20%，瘦肉率达到65.99%，骨率9.66%，皮率7.34%，脂肪率17.02%，头重/胴体重为9.37%，内脏/胴体重为16.17%，板油率为1.60%，肾率0.41%。表2 扬翔华系杜洛克终端父本后代商品猪屠宰性能

项目 公猪（n=6） 母猪（n=6） 平均（n=12）胴体直长/厘米 100.33±4.28 99.5±2.23 99.92±3.36胴体斜长/厘米 84.71±1.76 84.71±1.99 84.71±1.84屠宰率/% 70.63±1.19 71.77±1.89 71.20±1.65瘦肉率/% 66.12±3.11 65.85±2.22 65.99±2.64骨率/% 9.73±0.68 9.59±0.51 9.66±0.60皮率/% 7.43±0.94 7.24±0.56 7.34±0.77脂肪率/% 16.72±3.64 17.32±2.49 17.02±3.06头重/胴体重/% 9.32±0.58 9.42±0.71 9.37±0.64内脏/胴体重/% 16.23±1.40 16.11±1.56 16.17±1.45板油率/% 1.72±0.49 1.49±0.38 1.60±0.45肾率/% 0.41±0.06 0.41±0.05 0.41±0.06

表3 为扬翔华系杜洛克不同家系公猪后代商品猪的生长性能差异。结果表明，10 个家系公猪后代商品猪生长速度存在显著差异（P＜0.05），校正100 千克体重日龄和115 千克体重日龄变化范围分别为147.56～164.28 天和165.31～178.50 天，其中F6 家系杜洛克公猪后代商品猪生长速度最快，F8家系生长速度最慢，校正30～100 千克日增重和30～115 千克日增重也呈现类似的差异。对于背膘厚，10 个家系杜洛克公猪后代商品猪也呈现显著差异（P＜0.05），其中F1 家系背膘最薄，F7 家系背膘最厚。

表3 扬翔华系杜洛克终端父本不同家系公猪后代商品猪生长性能差异

表4 为扬翔华系杜洛克2 个家系公猪后代商品猪屠宰性能差异。结果表明，2 个家系杜洛克后代商品猪屠宰性状无显著差异（P＞0.05），表明扬翔华系杜洛克公猪后代商品猪一致性较好。

表4 扬翔华系杜洛克终端父本不同家系公猪后代商品猪屠宰性能差异

3 结论

本试验结果表明，以扬翔华系杜洛克公猪作为终端父本，其后代商品猪生长速度和屠宰性能均能达到较高的水平。此外，10 个家系公猪后代商品猪生长速度和背膘厚存在显著差异（P＜0.05）。F7 和F10 两个家系杜洛克后代商品猪屠宰性状无显著差异（P＜0.05）。