从京味到京味儿

本刊独家专访 记者 白鸽/文 孙贺田/摄

他们乘着改革开放的东风，闯市场、创新路、他们是新时代的一朵朵奋进浪花！他们传承京味文化，与百姓生活息息相关，他们是北京市中小企业的一张张名片!

北京市中小企业风采巡礼系列报道【之一】

说起御食园，大家应该并不陌生，北京各大商场里几乎都能找到专柜。记者了解到，御食园公司成立于2001 年，如今已经建立了以北京市场为主导，以华北、东北、华东区域市场为重点，辐射全国的完善的市场销售网络，在北京及各重点区域市场建立销售专柜400余家。

打造“京味儿伴手礼”

集文化性、健康性和时尚性于一体，在传承中助推具有中国特色的伴手礼文化发展

记者在御食园采访时，看到了柜台摆放着手工生肖造型的糖葫芦，药食同源休闲零食，腰果味儿的茯苓饼……很多携带方便，包装精美的独立包装的京味儿食品。御食园公司董事长曹振兴表示，这也是御食园公司对于国内伴手礼市场的探索，希望产品集技术性、文化性、健康性和时尚性于一体，在传承中助推具有中国特色的伴手礼文化发展，打造健康时尚的“京味儿伴手礼”。

对于御食园的发展与转型，曹振兴表示：“我们经历了从‘北京特产’到‘新京味食品’再到‘我的御用小吃’的三次发展跨越。目前累计投入研发经费1.5亿元，确立了‘传统+科技、‘传统+健康’、‘传统+时尚’的产品研发方法与理念，开发出九大系列230 余种新产品，带动了甘薯、板栗、山楂、豆类、莲子等农产品的精深加工与增值加工，完成了果脯、羊羹、茯苓饼、北京烤鸭等传统食品的改良与创新，实现了驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、小麻花等产品的挖掘和工业化生产。”

御食园从历史深处走来

内务府一众突至魏记小吃，宣康熙帝旨“魏公匠心、风味绝佳、朕喜食之，赐御食名”

说起御食园名称的由来，曹振兴向记者分享了这样一个历史故事。相传康熙年间，在北京大栅栏的门框胡同深处，有一家不起眼的小铺，一位魏姓老艺人带着年轻的徒弟，专门以制作各种民间特色小吃为营生，极受远近四邻的欢迎。其中尤以糖葫芦、豌豆黄、驴打滚、茯苓饼等食品为主，从朝至夕都可见小铺前慕名而来的食客络绎不绝。相传有一日，康熙帝微服至大栅栏游玩搜寻民间美食，在人流的带动下，误入魏记小吃作坊，目睹老艺人现场制作糖葫芦和驴打滚等风味小吃，领随臣坐于作坊前一边观看一边品尝，食之赞不绝口。数日后，内务府一众突至魏记小吃，宣康熙帝旨“魏公匠心、风味绝佳、朕喜食之，赐御食名”。揭开随行所带匾额，上书康熙墨宝“御食坊”。其后，“魏记”正式更名“御食坊”。