关于麦子的故事

文/曲树丰

饭碗里的变迁，成为新中国成立70年来辉煌发展的缩影。

我出生于上世纪70年代末，当时家里生活特别清苦，一日三餐除了苞米碴子，就是小米干饭，偶尔吃顿馒头，就像过年一样高兴，不把肚皮撑得滚圆，都不肯下桌。虽然家里每年也会种10多亩地麦子，但除了上交公粮支援国家建设外，所剩无几。能吃一顿面食，成了儿时的奢望，也成为童年难忘的记忆。

北方的春天总是姗姗来迟，待冰雪消融时，辛勤的农民们就开始忙碌起来。那时播种小麦都是自留种，精心挑选过的麦种，颗颗体态丰满，预示着秋季的收获和饭碗里的香甜。

清明前后，北方春小麦就开始播种了。陈旧的小麦播种机吱吱作响，为了抢抓农时，在肥沃的黑土地上日夜耕耘。为了收获时能多打点麦子，播种的人都特别细心，生怕浪费了一寸耕地。更重要的是，多打几担麦子，就意味着秋季上交公粮无忧，家里也可以多吃几顿面食，谁也不敢马虎。

播种完麦子后，家里剩余的小麦已经不多，父亲套着马车拉到几里外的加工厂去磨面。磨面也是个精细活，得事先和加工师傅打好招呼，要求多过两遍面箩。一般情况下，过四遍箩正好，因为头一遍面里会有麸皮，需要重新过箩，二三四遍出来的面是最好的。

一般情况下，父亲会把质量好一点的面单独用面口袋装好，留着家里来客人，或是过年过节时食用。质量差一些的面也会单放，蒸玉米面发糕时，掺入一些有点杂质的白面，口感也较纯玉米面发糕要好上许多。……