浅析中日酒文化异同

黄会敏 指导老师：万人立

（南阳师范学院 外国语学院，河南 南阳 473061）

一、中日酒的起源

中国酒的起源可以追溯到原始社会，相传在原始社会，人们并不知道酒的酿造方法，由于人们采集自然界的果实放在了有水的地方，经过了一段时间后，这些果实散发出芳香的味道，人们尝过之后觉得果实流出来的液体也很好吃，便误打误撞的开始了酒的制造，还有一种说法是杜康造酒，杜康造酒的故事为中国人所熟知，东汉许慎的《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”写的就是酒祖杜康，相传杜康是因为将剩饭放在空桑中，一段时间后，便漂出了一股甘美的味道，杜康尝后觉得十分美味，受到启发便发明了酒。

日本酒起源于中国，在这一点上中国和日本都有史料的记载，有一种说法是，约七世纪半的时候中国和朝鲜半岛的文化开始传入日本，中国的酿酒技术也正是从那时传入日本，因为当时中国扬子江流域的浙江一带耕种水稻，人们用米来酿酒，渐渐的酿酒技术传入了日本，日本人又将酿酒技术加以改良和发展，形成了自己本国独特的酒文化。

二、中日酒的发展

始于中国的酒原始社会，但那时的酒是呈糊状的，多半用来食用。到了夏商的朝代，随着冶炼技术的出现与发展，青铜器开始出现，贵族用青铜器来装酒，酒文化得到了一定的发展。春秋战国时期，冶铁技术的发展，也极大的推进了酒文化的发展与进步，但在秦汉年间统治者为了减少五谷杂粮的损耗，将粮食更多的用于食用，因而出现了“禁酒令”，但这并不能阻挡人们对于酒的热爱。魏晋南北朝时期酒文化又再度兴盛，人们将对生活的感悟，对社会的思考，对历史的感叹借助酒来抒发，人们将把酒从物质提升到了精神的高度，到了唐朝酒与诗，绘画，书法等各个方面结合起来，真正的融入了老百姓生活的方方面面，明清以后酒开始与中国传统节日相结合，酒的文化也日益丰富起来，现在我国的酒文化已经极其丰富了，酒种众多，酒的味道也因地域而不同，酒文化已经渗透在我们的生活中，在中华民族传统文化中扮演着重要的角色。

日本最古老的酒是果实酒，在青森县的三内丸山中发现了大量大的水果种子，还发现了发酵食材，因此认为这里是制作果实酒的地方。后来日本开始出现口嚼酒，口嚼酒是巫女将米放入嘴里，用嘴中的淀粉酶去分解大米，由此演变为口嚼酒文化。在公元前七世纪时中叶时朝鲜古国百济与中国有来往，其也成了中国造酒技术传到日本的桥梁，将米曲制酒的方法传到了日本。在公元十四世纪时日本的造酒技术已经十分完善出现了有名的“僧侣酒”。到了近现代尤其是第二次世界大战时日本酒质量下降，因此销量严重下滑，现在虽通过现代的科学技术还原了以前清酒口感但其销售仍未占据领先地位。但被誉为日本国酒的“清酒”仍旧是日本酒文化的重要组成部分，更是日本传统文化的重要部分。

三、中日酒文化之异

（一）饮酒时坐席之异

中国饮酒时的坐席，是按地位的尊卑长幼来分的，可以用一句话来概括“尚左尊东，朝大门者为尊”意思是如果有正对大门的坐席则正对大门一侧的右侧为主宾席，如果没有正对大门的坐席则朝东右侧的为首席，除此之外还有两个重要坐席就是正对大门的东道主的座位，及其左侧的副主宾席。而日本的座位虽然也按上级下级、长辈晚辈等来区分，但没有像中国那样规矩森严，上司或长辈一般坐在房间靠里的地方，座位越靠里表现其身份和地位就越尊敬，一般职位低的人坐离门口近的地方，因为方便为大家服务。如果是朋友聚会，则正相反，由请客的人坐在靠近门口的地方。

（二）饮酒礼仪之异

中国斟酒时一般由主人给客人斟酒，地位较低的人给地位较高的斟酒，晚辈给长辈斟酒。敬酒时要用右手拿着杯子左手垫在杯底，按照顺时针的方向敬酒且酒杯要低于被敬酒人，切忌在主人敬酒之前敬酒，喝酒时要一口气喝完，还要把酒杯倒过来，让别人看到自己已经喝光，来表达自己的礼数和诚意。日本人饮酒时一般不允许有空杯子出现，如果看到对方酒杯空了要给对方添酒，在日本酒桌上切忌自斟自酌，因为那样会显得别人忽略了自己，会让别人产生一种愧疚的心理。一般给人斟酒时要将酒瓶上的正面标识面朝外展示给别人，用此来表达对对方得尊重。被斟酒人也要右手拿住杯子左手托住杯底，表示对斟酒人的谢意和敬意，喝酒时也要等大家喊“干杯”时，将杯子举到大家的视线前，然后喝掉，除了啤酒之外，一般不互相碰杯。

（三）中日“劝酒”之异

东道主为了显示自己的热情好客，和用心待客，往往会想让客人多饮酒，客人喝的越多，主人就越高兴，认为自己尽到了地主之谊，由此产生了劝酒文化，还产生了像“感情深，一口闷”“感情厚，喝个够”等趣话。并且在酒桌上人们一般都谈一些大家都能一起讨论的话题，切忌低声耳语等都是中国酒文化的特色。谈起日本酒文化就不得不说居酒屋了，下班后的日本人喜欢一起去居酒屋，而且日本的主妇认为如果自己丈夫下班之后就回家，是一种没有前途的表现，并且日本人喝酒一般不会喝的酩酊大醉，他们追求“唯酒无量，不及乱”之感，一般日本人喝酒不会劝酒，如果被劝酒了只喝一杯就可以，第二杯可以婉拒。

（四）中日酒文化之同

第一就酒受思想文化影响来说，中日酒文化都受到儒家思想的影响，讲究酒德和酒礼。第二就酒的作用来说中日两国都喜欢在寒冷的冬天喝酒来抵御严寒，并且还将酒做药，治疗外伤因为药酒具有活血化瘀的功效。第三就斟酒来说中日两国都是晚辈给长辈斟酒，下级给上级斟酒，表现了对长辈或上级的尊重敬仰之情。第四就酒席的座位来说地位尊贵的人往往坐在里面，而地位不高的人则坐在门口，而且在中日的酒桌上都有个不成文的规定那便是晚来的人通常要自罚三杯。第五就用酒来促进人际交往来说，中日两国都喜欢在酒桌上拉进彼此之间的距离。

结束语

酒文化是两国文化中的一颗璀璨的明珠，其也折射了两国民族不同特性，通过对中日两国酒的起源、发展及饮酒文化异同点的分析，使两国人民进一步了解彼此的酒文化，尊重彼此在饮酒方面的风俗习惯，以此来进一步促进中日两国在文化、经济等方面的合作与交流。