全叶卷手工雪茄关键工艺技术研究

季文静 蔡延宇

山东中烟工业有限责任公司济南卷烟厂 山东济南 250100

由于全叶卷手工雪茄的生产工艺较为复杂，各项制作流程繁多，导致现如今市场售卖的全叶卷手工雪茄质量参差不齐。影响雪茄质量的因素较多，不仅仅是烟叶的产地与质量，同时制作全叶卷手工雪茄的关键技术同样非常重要。随着各大烟草公司逐渐意识到了制作全叶卷手工雪茄技术的重要性，技术交流的机会也逐渐增多，这对全叶卷手工雪茄制作关键技术的更新与产业的未来发展有着十分重要的意义。

1 烟叶的选材与处理

1.1 烟叶形状

适合制作全叶卷手工雪茄的烟叶主要有两种，一种是自然蜷缩，一种是平铺形式，烟叶形状影响这全叶卷手工雪茄过程的烟叶去梗分类过程。想要制作出上等的全叶卷手工雪茄，需要根据雪茄的种类区分烟叶，茄农与茄套烟叶更需要的是平铺形状的烟叶[1]。而雪茄的茄芯用的烟叶通常有三种，包括平展、蜷缩以及蛙腿，其中蛙腿烟叶最为特殊，这是一种经过特殊处理过的烟叶，在对这种烟叶进行去梗处理的时候只需要处理到距离主烟叶脉的三分之一处。

1.2 烟叶大小与完整程度

上好的全叶卷手工雪茄无论是外部还是内部，对于烟叶都有着严格的要求。雪茄的制作不仅需要烟叶的面积符合对应想要制作出的全叶卷手工雪茄规格要求，同时烟叶还不可以存有虫洞或是其他瑕疵[2]；茄套烟叶需要能够将茄芯完全包裹住，茄芯所用的烟叶同样不能有损坏，避免因为内外部所用烟叶质量不同影响整体结构，导致全叶卷手工雪茄的质量下降。

1.3 烟叶发酵与水分平衡

烟叶发酵是制作全叶卷手工雪茄的必要环节，同时也是决定最终成型的全叶卷手工雪茄质量的关键内容。为了保证最终生产出的全叶卷手工雪茄质量，必须要保证烟叶发酵的过程符合雪茄品级对其的质量与要求。雪茄所用的烟叶发酵方式有着些许不同，对应的处理工艺也是不一样的，通常情况下不仅要对应雪茄品级，同时烟叶的生长环境、位置、光照强度以及他通风条件等都需要慎重考虑。在发酵的过程中要注意烟叶内部的水分平衡，含水量适当的烟叶其柔软度较高，不易在制作过程中因外力导致烟叶破损[3]。制作全叶卷手工雪茄通常需要的茄衣水分含量应在百分之二十到百分之二十三左右，茄套在百分之十八左右，茄芯则应在百分之十五左右。

2 烟支卷制

2.1 烟叶卷卷胚顺序

制作一支全叶卷手工雪茄，首先要选取烟叶较为厚重的地方作为烟胚中部，同时这些烟叶的叶脉也应该较为粗壮，烟叶应具有浓厚的味道；内胚的外部应选择较为柔软的烟叶，一些叶脉较细且烟叶完整的烟叶都应作为烟胚外部的首选材料，能够尽量保证烟胚的美观程度。卷胚的时候应注意烟叶排布的方式，这种方式不仅区分了不同部位选用的烟叶特点，保证了雪茄的美观度，同时也正是因为合理的排布使得雪茄的燃烧能力符合对于不同规格的雪茄需求，吸食雪茄的人的口感也能得到保证。

2.2 卷胚方式

按照不同的雪茄制作配方卷制不同形状的茄芯烟叶就是烟支卷胚对策主要工作，这一流程的目的就是为了帮助固定烟支的雏形。卷胚的方式目前使用的主要有两种，分别是抓裹式与层式递叠反转法[4]。抓裹式就是将烟叶以手工螺旋折叠的方式将各种烟束合并，这也是常用的一种制作全叶卷手工雪茄的方式。这种卷胚方式具有能够最大程度保证烟卷紧实密度与整体结构的特点。而层式递叠反转法是先将烟叶按照生长长度进行不同的裁剪，随后将烟叶按照不同的卷胚层次进行卷制，这样能够最大程度的利用破损的烟叶，同时也不会影响成型的雪茄的美观度。但同样这种雪茄也有缺点，在吸食的过程中非常容易出现由于燃烧不均匀导致雪茄烟叶的香味不能充分散发出来。

2.3 茄衣包裹

雪茄上茄衣是指烟叶以一定的角度扭曲后包裹住烟胚，好的茄衣是保证雪茄整体美观度的重要因素，这也使得茄衣在选择烟叶的时候同样有着一定的要求。能够做茄衣的烟叶一定是外观没有缺陷且颜色较为均匀的，同时叶脉较为清晰、质地细腻，整体呈现出来的油润程度非常高，烟叶也具有一定的弹性符合制作全叶卷手工雪茄的要求。

3 烟支成品保存

全叶卷手工雪茄是一种特殊产品，其对于保存环境有着较为特殊的要求，好的储存环境是避免雪茄质量降低的重要因素，也是品质升级、利润增长的关键环节。

3.1 温湿度

适宜的温度是雪茄保存的基础条件，不合适的环境温度不仅会破坏雪茄的表面，导致干裂与发霉，还会出现蛀虫等损害到雪茄的内部烟叶，致使雪茄质量严重下降。因此，对于全叶卷手工雪茄的储存来说，合适的温度与湿度最为重要。通过研究发现，适合全叶卷手工雪茄保存的最佳温度应在十六摄氏度至二十一摄氏度，湿度应在百分之六十八到百分之七十二之间。

3.2 材料条件

由于全叶卷手工雪茄的特性，很容易吸收环境中的味道，因此对于储存雪茄的环境材料也有一定的要求。想要保证雪茄的味道不受影响，需要尽量选择没有特殊气味的木质材料，常用的有雪松木等木料。使用这种木料不仅能够帮助人们提升对雪茄的感官体验，同时也能提高雪茄香烟的整体质量。

3.2 时间条件

贮存全叶卷手工雪茄的时间应在四十二天以上，这样才能尽量减少虫害的发生，同时也会影响吸食者吸食雪茄的口感，杂气较大严重影响吸食体验。另外，雪茄的贮存时间长还会使雪茄出现开花现象，继而提高全叶卷手工雪茄的等级。

4 结语

综上所述，在制作全叶卷手工雪茄时，应严格按照技术要求进行操作，无论是工序流程、烟叶挑选还是贮存环境等，都需要制作者注意，这也是我国雪茄香烟行业发展的重要基础。