关于完善我国食品检验检测体系建设的思考

尚向明

郑州天方食品集团有限公司 河南郑州 450064

我国的食品检验检测体系近年来不断发展，自动化和智能化程度在不断提高。人们对于食品检验检测的需求也在日益增加，要求越来越高。如何保证食品检验检测体系正常运行，保证检验检测的可靠性和安全性，是食品检验检测企业需要考虑的问题。本文分析了食品检验检测技术的重要性，提出了未来发展的可能性和方向。希望能为相关人员提供参考[1]。

1 现阶段国内食品检测系统的问题

1.1 检验系统不科学

（1）食品检测手段。国内并没有予以其足够的关注度与投入，在一定程度上限制了行业的发展和检测能力的发展。国内模式为抽查、突击方式，没有做系统、日常、全程检测。农田到餐桌全过程检测只是一个口号，并没有得到贯彻。（2）许多产品生产单位欠缺检测意识，国内食品检测工作为政府强制性检测，部分企业并没有参与其中，甚至有部分企业忽视检测，为了追求利润选择违规作假。（3）检测着眼点方面，很多检测单位将目标定义为最终产品，没有考虑生产过程带来的影响与变化。监管对象也只考虑大型企业，没有意识到小型企业同样是我国食品系统中的重要检测对象。当前的检测方法与手段，甚至是部分生产厂家的检测人员的能力都不能满足我国的食品检测要求。同时，食品监管系统也存在着一定程度的不合理性，对食品监管也有一定影响[2]。

1.2 食品检验检测标准有待完善

食品检验检测工作主要是依据食品安全标准和规范等开展工作的，食品标准同时也是政府实施食品全监督管理的法律依据。虽然近年来国家卫建委组织协调国家各相关部委做了大量的梳理、整合和修订等相关工作，但目前在实际应用过程中，检验部门和监管部门还是发现部分标准存在相互之间不协调，有的甚至相互矛盾。因此，食品的标准体系需要不断完善，这样才能指导食品安全检验检测工作的有效开展。同时，我国各部门要积极进行对外交流，借鉴国外较为先进完善的法律体系和标准制度，制定更加完善并符合国际标准的食品检验检测标准。

1.3 检测检验方式落后

我国检验检测食品的方式较为单一，目前已经成为食品质量卫生的一个主要影响因素。我国幅员辽阔，各地之间的经济发展水平存在着较大的差异，很多经济较为落后的地区在食品检验检测方面甚至没有配套的专业技术，且检验检测部门不正规，因而很难为食品安全提供有效的保证。近年来，各大媒体接连曝光了各种食品安全问题，这也充分说明我国食品检验检测体系存在着一定的问题。即便在发达地区，其食品检验检测方式也有着一定的滞后性，工作效率成效不高，对于新出现的食品安全问题，以往的检验检测体系很难检测出来。

2 食品检测系统完善对策

2.1 建立资质认定与监管系统

首先制定资质评审制度，通过该方法审核食品检测结构的检测能力与检测机制。在统一的资质条件下，约束上岗人员、检验人员的操作水平。在能力达标的条件下才准许上岗与操作。明确法则、准入条件。另外，除了明文规定，绝不能将部门关系、机构资产性质看作市场准入条件，只参照部门的检验能力与环境条件确定其检验条件。社会各界需要做好监督工作。所有向社会提供食品检测服务的机构都需要获得实验室认可以及省级检验机构认定。可以通过建立国家级别的检测资质、条件方式用于控制食品检测机构能力。其次，除了社会的监督以外，政府部门也要发挥监督与市场引导作用，参照行政许可法要求成立专门的部门用于监督与管理食品检测单位的资质与行为。

2.2 合理规划食品抽检工作

为进一步保障食品安全工作，充分发挥食品安全抽检的工作成效，合理分配抽检工作经费。建议:一是以风险、问题为导向，合理安排抽检任务；二是建议统一检测信息平台，避免重复抽检；三是加强抽检与监管结合，发挥检验检测机构的技术支撑作用。

2.3 完善检验检测手段

（1）提升对于食品检验检测系统的判别水平，制订在一个辖区内的检验检测范围，要通过实地的测量和测算，判断食品的安全性。在实地检测的过程中，要根据实际情况及时调整食品检验检测的范围和数值，选择适合检测的容量、型号和规格。（2）要对食品检验检测部门附近的环境进行考察，保证设施设备符合食品检验检测要求，同时符合国家的运行规范。（3）要选择适合的食品检验检测手段进行测量，要求方案安全、有效、可靠。（4）做好调查分析工作，在日常工作当中对于居民的安全要求进行研究，并且提出有针对性的措施。

2.4 建立健全食品检验检测体系

要想为我国食品安全提供有效的保证，就需要构建一套全面的食品检测监督体系，建设食品检测网络，促进食品检验检测管理效率的提升。政府部门要将自身的主导作用充分发挥出来，构建公平公正的竞争机制，推动食品检验检测工作朝着透明化的方向发展。此外，还要引导企业采取正当的方式进行竞争，逐渐消除各种影响食品检验检测的因素。还可以引导消费者参与其中，通过合理的方式进行综合的判断，建立良好的市场秩序[3]。

2.5 改进食品检验检测标准

在食品的检验检测标准的改进过程当中，我们需要不断的去学习国外先进的技术知识和经验，并且能够结合我国的实际情况进行大胆研发和创新。针对我国国内食品安全检测存在的普遍问题，借鉴美国、德国、英国、法国、日本等国家的经验。时时刻刻关注他们的最新技术和成果，以确保食品安全检验检测机制能够被完善，最终实现标准化。

3 结语

为了保障食品足够安全、人们生活富足健康，就需要尽可能地控制企业负担与控制公共安全问题，其对社会发展而言意义突出。必须做好食品检验系统的规划工作，利用一切可用的检测信息与资源。尽可能避免出现重复检测情况的发生，完善国内食品检测系统，发挥食品检测系统本身的价值。