PCR技术在食品微生物检测中的应用

丁琪

鲅鱼圈海关 辽宁营口 115000

在一般的情况之下，如果要使用传统的检测手段对食品的安全问题进行检测，是需要培养可能存在的病原体的，这样培养完成之后才能开始进行检测。然而这种传统的检测技术需要耗费比较高的检测成本，而且检测的速度也不够快，检测的效率水平也是比较低的，所以传统的检测技术无法满足对食品进行安全检测的各项要求。与之形成鲜明对比的，就是这种新型的PCR技术，在经过了对传统检测手段的改良之后，可以快速和准确的检测出各种病原体，因此，截止到目前，这种先进的检测技术已经逐步应用在食品微生物检测的领域之中了。

1 阐述PCR技术在食品微生物检测中应用的主要背景

在最早的时候，PCR技术主要是由美国科学家创立的一种能够快速检测出微生物技术手段，而且如果和传统的检测微生物的方法进行比较的话，PCR技术在发现不同种类微生物的方面有着明显的优势，再加上比较快的检测速度和灵活的检测方法，使得PCR技术在微生物检测的领域逐渐发挥出了越来越重要的关键性作用[1]。在对食品进行微生物检测的过程中，如果使用传统意义上的检测方法，那么就会花费大量的时间在微生物的培养上，而且有一部分的微生物在某种程度上来说，是非常难以检测的。因此通过PCR技术能够避免上述问题，PCR技术如果和传统的技术检测手段进行比较，就会发现PCR技术有着巨大的技术优势。

2 概括PCR技术在食品微生物检测中应用的重要内容

总得的来说，PCR技术是一种相对比较基础性的检测技术，当PCR技术实际应用在食品微生物的检测中，发挥出了技术的方便性和准确性。从某种意义上来说，PCR技术是一种分子生物学技术，它的主要作用就是可以放大和扩增特定的DNA片段，如果换句话来说的话，PCR检测技术最大的特点就是对特殊DNA的复制，从而可以将微量的DNA进行大幅度的增加。所以，如果将PCR技术应用在食品微生物检测的方面，那么PCR技术一定可以发挥出它的技术优势。

3 分析PCR技术在食品微生物检测中应用的发展情况

在经过了对PCR技术的了解和研究之后，我们发现相较于传统食品安全的检测技术，PCR技术在实际的应用过程之中更加简便和快捷，而且PCR技术需要操作的技术设备更加简单，流程更加简化，从而使得整个检测流程变得更加顺利。除此之外，PCR技术关于微生物的检测速度是比较快的，介于传统的检测流程需要增加对样本培养的时间，所以并不利于快速得到检测结果[2]。因此，PCR技术检测快速的优势可以使他能够更好地应用于食品安全的微生物检测中。PCR技术可以比较便捷的鉴别出每一种微生物，从而大大的提高了整个食品微生物检测在食品安全领域的准确度。如今伴随着不断发展和进步的各种新型检测技术，将来能在很大的程度上提高关于食品微生物检测的精确程度。而且相信PCR技术，也会伴随着相关技术的进步而进行不断的改革和创新，进一步完善技术手段，从而可以更加有效的保障食品安全和人体健康[3]。

4 结语

在社会生产力不断提高的大背景之下，各种食品物质资料的数量和种类逐渐变得丰富化和多元化。因此，在当代社会的发展过程之中，我们可以这样说，食品安全方面是一个非常重要的部分，因为它不仅仅会与人民生活实际水平的提高有关联，而且也会关系到人民群众的身体生命健康，除此之外，保障食品领域的安全也有利于国家长治久安目标的实现。在实际的生活中，有一些进行非法行为的商家，他们缺乏基本的食品安全意识，而且没有最基础的道德底线，这就使得我国的食品安全成为了一个非常严峻的问题。为了保证食品领域的安全，就需要各种有效的检测手段和方法能够对食品进行必要的检测。目前，PCR技术已经应用到了食品安全检测的方面，作为一种具有高度灵敏性的先进技术，可以大大的降低食品安全问题发生的程度[4]。不仅如此，PCR技术还现在还在进行不断的发展和完善，相信在不久的将来，这种新型的技术能够发挥出更大的作用。