基于低碳经济理念的食品安全路径新探

李超宇

华润创业（深圳）有限公司 广东深圳 518001

1 低碳经济的概念

所谓低碳经济是在国家可持续发展战略的指导下，以可持续发展理念为导向，通过全面的制度创新，全方位的技术革新，以最大限度地减少能源的消耗，促进经济社会的发展，很好的保护环境生态，达到两者双赢为目的，是一种新型经济发展形态，被列入国家经济可持续发展战略目标之一。

2 食品安全问题的特点

2.1 涉及产业链风险高

经济全球化发展和食品工业的技术进步，推动食品产业和贸易的全球化，导致食品从生产、经营到消费的产业链越来越长，环节越来越多，点多链长面广的特点十分突出，绝大多数食品需经过若干环节才能进入消费者的餐桌。导致食品安全控制越来越复杂，每个环节、每种原料和产品都有可能引发食品安全问题。

2.2 涉及的危害因素繁杂

食品安全既涉及食品生产经营过程基于科学自然发生的危害，如物理性、化学性和生物学性及致敏源性食品安全风险因素，可通过HACCP原理进行控制；食品安全也涉及人为故意的恐怖行为造成的食品安全风险因素，如人为投毒，可通过TACCP原理进行控制；食品安全也涉及人为故意的利益驱动造成的掺杂掺假风险，可通过VACCP原理进行控制。

2.3 高度敏感，受关注程度特别高

食品安全问题连续成为全面建成小康社会进程中最受公众关注的十大焦点问题之一。自媒体等现代信息传播方式使得任何一个食品安全事件信息可能在瞬间被传播到世界任何角落，引起全世界关注，甚至成为“黑天鹅事件”，演变为社会不稳定因素，严重时甚至可以摧毁某个行业。同时，食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。

2.4 直接影响人民群众的生命健康

食品安全关系到广大群众的生命健康和安全，是“良心工程”的一个重要部分。在世界疾病卫生问题中，食品污染问题越来越严重，受到的关注越来越高。根据有关数据表明，由于食源性问题而引发的疾病，其发病率已经位于各类疾病总发病率的第二位，形势十分严峻[1]。

3 基于低碳经济理念的食品安全路径

3.1 利用生态种植、养殖的低碳理念保证食品原料的源头安全

中共中央国务院提出了实施耕地土壤环境治理保护重大工程。强化土壤污染管控和修复，开展重点地区涉重金属行业污染土壤风险排查和整治。强化大气污染治理，加大重点行业挥发性有机物治理力度。加强流域水污染防治工作。要改变传统的农耕模式，发展低碳农业。在种植方面，推广GAP规范，要从提高土壤有机质、调整土壤酸碱度、调整土壤含盐量、补充土壤中微量元素、消灭土壤有害物质等方面研究合理的耕作方式和改良方案，核心是使用低碳的有机肥和生物农药来代替传统的工业化肥和化学农药。

在养殖方面宣传低碳理念，推广生态养殖方式进行养殖，目标是生产出绿色食品或有机食品。通过山林、果园、作物等植物种植与畜禽养殖结合，保持山林、果园良好的生态平衡，保证了畜禽一定的活动量，形成优质绿色农产品的种养结合模式，或者“水陆空”实现资源的循环利用的立体养殖模式。彻底杜绝违禁兽药和超量用药问题，最终保障动物性食品原料的食品安全。

3.2 利用低碳技术提高食品加工水平

食品安全的加工过程控制是关键，其核心是清洁生产技术。清洁生产对保证食品安全有重要意义。低碳经济的视野下的清洁生产技术与传统的定义和要求有所不同，其方法是改进生产工艺，采用低碳的生产理念，控制万元产值综合能耗、万元产值耗水量、污染物排放量等生态环保控制指标,并要定期同比回顾。生产工艺的改进主要针对原料清洗工艺的改进，使食品质量和安全得到双重保障[2]。

3.3 利用低碳技术应用于食品包装

食品包装的低碳技术，是指在保证食品质量的前提下使包装材料在全生命周期内始终对环境友好，使用绿色低碳化的材料，对自然环境和人类健康不造成危害，而且，包装材料使用后可以进行二次回收利用，实现绿色低碳的材料应用效果；原材料具有环保性、可再生性，同时在制作过程中不会危害到自然环境和人们的生命健康；推行精简包装物，实现资源能够实现最大化利用，节约资源；所有环节减少CO2、氮硫化合物等有害物质的排放。

3.4 优化食品安全检测技术和手段

加大研发资金的投入力度，对检测技术和手段进行更新，才能保证即使遇到有别于过去的食品安全问题，也可以在短时间内完成相应的检测和处理工作，同时应吸取国内外的经验和教训，提高食品质量检测工作的有效性，为所得出结果的权威性提供保证。另一方面，食品生产企业也要基于风险评估，完善检验计划，主动完成原辅料、出厂、市场产品的相关检测工作，检测设备应定期校准和检修，保证检测结果真实、有效[3]。

3.5 提升消费者的低碳消费理念

食品安全不仅仅是监管部门的事，也不仅仅是生产经营者的事，而应该是全民参与的人人工程，社会共治是实现食品安全的必由之路，及时了解公众关注误区和关注焦点，科学引导健康的消费理念在其中发挥着重要的作用。由食品生产经营者、监管部门、科学界、消费者参与风险交流就很好解决了这个问题。促进食品安全相关方交流意见、凝聚共识。

4 结语

民以食为天，食以安为先。食品安全是百姓赖以生存的必要条件，也是国家得以发展的重要基础。一直以来食品质量安全都是我国政府主抓的民生问题之一，在社会各界受到高度关注，而食品相关产品的质量安全又是食品安全的重要组成部分。为了从源头上控制食品安全，应用基于低碳经济理念，有针对性地在食品产业链每个环节采取相应的低碳路径来控制食品安全，如生态种植养殖、清洁生产、低碳绿色包装、消防者低碳消费理念等，同时加强食品安全检测，从而提高食品安全保证水平，保障民生，促进社会稳定发展。